dimarts, 24 de setembre de 2013

Peix a la taronja amb espàrrecs

Avui tornem a preparar peix blanc al vapor, però aquesta vegada li hem donat un toc `diferent amb polsim de pell de taronja i acompanyat amb espàrrecs.



Ingredients:
  • 4 filets de llenguado (o qualsevol altre peix blanc: orada, gall, halibut...)
  • 2 patates
  • 1 paquet d'espàrrecs verds
  • 1 cullerada de pell de taronja molta (triturada)
  • 1 litre d'aigua

Elaboració:
Tirem el polsim de la pell de taronja damunt dels filets de peix i els posem a la safata del recipient Varoma.
Triem els espàrrecs, arquejant-los per trencar la part dura del final de la part tendra que posem al centre del recipient Varoma.
Pelem les patates, les tallem a rodantxes amb la mandolina i les disposem al recipient Varoma, pel voltant dels espàrrecs.
Omplim el vas de la Thermomix amb 1 litre d'aigua (o un caldo) i escalfem a temp. Varoma durant 30' a vel. 1.
Acabada la cocció salem bé i emplatem.



diumenge, 22 de setembre de 2013

Amanida amb enciam, tomàquet, formatge i alvocat

Recordant els vells temps, aquells dinars d'estiu que feiem els divendres de juliol en alguna terrassa, avui preparem: amanida d'enciam, tomàquet i alvocat.


Ingredients:
  • 1 enciam
  • tomaquets xerri
  • formatge fresc (mató, Burgos...)
  • 1 alvocat
  • opcional: fruits secs, vinagreta...

Elaboració:
Tallem l'enciam, el formatge, l'alvocat (en dauets ben ben petits), els tomaquets i ho amanim tot amb oli, sal i vinagre de mòdena (o vinagreta).

Un plat sencill i saborós.

dijous, 19 de setembre de 2013

Crema de remolatxa

Continuant amb les receptes de règim, avui provem una altra crema, original, nutritiva i rapidíssima de preparar: crema de remolatxa.
 

Ingredients:
  • 1 porro
  • 1 remolatxa cuita (la venen així als supermercats)
  • 1 formatge fresc (tipus burgos)
  • 500ml de caldo de verdures
  • opcional: 30gr d'oli o mantega
 
Elaboració:
Triturar el porro durant 10'' a vel. 5 (opcional: afegir-hi 30ml d'oli o mantega).
Fer baixar el porro de les parets del vas Thermomix i deixar-lo coure durant 5' vel. 1 a 100º.
Afegir-hi el caldo i coure 8' vel. 1 a 100º.
Afegir el formatge i la remolatxa i triturar 1' a vel. 5-7-9.
 

dimarts, 17 de setembre de 2013

Llenguado al vapor amb verduretes de l'hort

Continuant amb les receptes de règim, avui preparem uns filets de peix blanc al vapor, amb verduretes de l'hort.



Ingredients:
  • 4 filets de llenguado (o qualsevol altre peix blanc: orada, gall, halibut...)
  • 2 patates
  • 8 tomaquets xerri
  • 4 cebes tendres
  • 1 litre d'aigua
  • opcional: 4 fulles de julivert

Elaboració:
Posem els filets de peix en la safata del recipient Varoma (amb una fulla de julivert al damunt).
Pelem les cebes i les posem senceres al cistell, junt amb els tomaquets.
Pelem les patates, les tallem a rodantxes amb la mandolina i les disposem al recipient Varoma.
Omplim el vas de la Thermomix amb 1 litre d'aigua (o un caldo) i escalfem a temp. Varoma durant 30' a vel. 1.
En acabat ja podem salar, tirar un rajolí d'oli i emplatar.


 
 
Observacions: hem tingut el gust d'utilitzar els nostres propis productes de l'hort, donant-li així un toc més personal al plat.
 


diumenge, 15 de setembre de 2013

Crema de pastanaga

Ja tornem a ser aquí!
Han passat molts dies i moltes coses des de l'últim post: un fi de curs molt estressant, unes vacances llargues i molt llunyanes i un retorn complicat, com podreu deduïr per les properes receptes que veureu, de règim.

Doncs si, avui comencem amb les receptes de règim amb una crema de pastanaga.



Ingredients:
  • 1 porro
  • opcional: 30gr d'oli o mantega
  • 400gr de pastanagues (unes 8)
  • opcional: 2 patates
  • el suc de mitja llimona
  • 800gr de caldo de verdures
  • opcionals: llorer, fonoll, 4 formatgets
  • decoració: salsa de soja o formatge ratllat.
 
Elaboració:
Triturar el porro (10'' vel. 5).
Baixar el porro de les parets i coure'l (THmx 5' vel. 1 a 100º). Opcional: amb l'oli o mantega.
Mentrestant pelar les pastanagues i partir-les en 4 o 6 parts.
Afegir-hi el suc de llimona i les pastanagues i triturar 10'' a vel. 5. Opcional: amb les patates.
Afegir-hi el caldo de verdures i coure durant 20' a vel. 1 temp. 100º.
Opcional: afegir les herbes o formatgets.
Triturar tot 1' vel. 5-7-9.
 
Decoració: 1 rajolí de salsa de soja, o formatge ratllat (si no se n'hi ha posat abans).
 
Observacions:
Veureu que hi ha tots els ingredients greixosos com a opcionals, perquè nosaltres no els hi hem posat (hem fet una dieta estricta sense greixos), però entenc que un toc mediterrani (amb oli, formatge, mantega...) li pot donar més sabor, així que he escrit la recepta complerta (més endavant potser ja podrem assaborir-la al complert).