dimecres, 27 de febrer de 2013

Solomillo a la taronja i canyella

Una cel·lebració d'aniversari és sempre un motiu de preparar un plat especial: avui solomillo a la taronja i canyella.




Ingredients:
60 gr. oli
2 solomillos de porc d'uns 500gr/u
120 gr. ceba
120 gr. pastanagues
1 all
100 gr. vi blanc
 350 gr. suc de taronja
1 culleradeta canyella en pols
1 clau d'olor
1 fulla de llorer
sal i pebre

Elaboració:
Escalfem l'oli 2' a 100º vel. 1 mentre pelem la ceba, l'all i les pastanagues a trossos.
Piquem les verdures 8'' a vel. 5.
Sofregim 10' a 100º vel. 1. Mentrestant enrotllem cada solomillo amb paper film transparent i els posem dins del recipient Varoma.
Afegim els líquids (vi i suc) i les espècies (canyella, clau, llorer, sal i pebre) i coem 30' a temp. Varoma i vel. 2.
Treiem el recipient Varoma i triturem la salsa 8'' a vel. 10.
Desemboliquem i deixem refredar els talls abans de tallar-los en rodantxes gruixudes.
Servim la carn coberta de la salsa calenta.
Acompanyem amb arròs blanc.

 

dimecres, 20 de febrer de 2013

Crema de carbassó

Seguint amb una de les nostres sèries preferides, les cremes, ideals per sopar els vespres freds d'hivern. Avui preparem una crema de carbassó sense llet (ni nata...).
 
 



Ingredients:
  • 3 carbassons (uns 800gr)
  • 25gr d'oli
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba petita
  • 1 patata
  • 500gr d'aigua
  • sal, pebre i nou moscada
Procediment:
Escalfem l'oli 1' a 100º vel. 1 mentre tallem els carbassons en rodantxes gruixudes.
Saltegem el carbassó 5' a 100º vel. 3 mentre pelem la resta de verdures.
Afegim totes les verdures i piquem 1' a vel. 5 (foto).
 
Afegim l'aigua i deixem coure 20' a 100º vel. 1.
Afegim la sal i espècies i triturem 2' a vel. 10.
Ja està a punt per servir.
Variants: pots reduïr l'aigua perquè quedi més espessa, o afegir-ne uns 100 o 200 més per aclarir molt.