dissabte, 28 de desembre de 2013

La recepta "resum" de l'any

RECETA DE COCINA: Fácil y rápida de hacer
Pollo al ayuntamiento
Ingredientes:
  • Un pollo
  • Un despacho
  • Varios chorizos
Preparación:
1. Se coge el pollo y se le pone una corbata
2. Se le coloca en el mejor despacho de un ayuntamiento
3. Lo rodeamos de unos chorizos frescos
4. Se le deja a su antojo durante un tiempo
5. Y él solito se va haciendo rico, rico, rico...
  

dimarts, 24 de setembre de 2013

Peix a la taronja amb espàrrecs

Avui tornem a preparar peix blanc al vapor, però aquesta vegada li hem donat un toc `diferent amb polsim de pell de taronja i acompanyat amb espàrrecs.



Ingredients:
  • 4 filets de llenguado (o qualsevol altre peix blanc: orada, gall, halibut...)
  • 2 patates
  • 1 paquet d'espàrrecs verds
  • 1 cullerada de pell de taronja molta (triturada)
  • 1 litre d'aigua

Elaboració:
Tirem el polsim de la pell de taronja damunt dels filets de peix i els posem a la safata del recipient Varoma.
Triem els espàrrecs, arquejant-los per trencar la part dura del final de la part tendra que posem al centre del recipient Varoma.
Pelem les patates, les tallem a rodantxes amb la mandolina i les disposem al recipient Varoma, pel voltant dels espàrrecs.
Omplim el vas de la Thermomix amb 1 litre d'aigua (o un caldo) i escalfem a temp. Varoma durant 30' a vel. 1.
Acabada la cocció salem bé i emplatem.



diumenge, 22 de setembre de 2013

Amanida amb enciam, tomàquet, formatge i alvocat

Recordant els vells temps, aquells dinars d'estiu que feiem els divendres de juliol en alguna terrassa, avui preparem: amanida d'enciam, tomàquet i alvocat.


Ingredients:
  • 1 enciam
  • tomaquets xerri
  • formatge fresc (mató, Burgos...)
  • 1 alvocat
  • opcional: fruits secs, vinagreta...

Elaboració:
Tallem l'enciam, el formatge, l'alvocat (en dauets ben ben petits), els tomaquets i ho amanim tot amb oli, sal i vinagre de mòdena (o vinagreta).

Un plat sencill i saborós.

dijous, 19 de setembre de 2013

Crema de remolatxa

Continuant amb les receptes de règim, avui provem una altra crema, original, nutritiva i rapidíssima de preparar: crema de remolatxa.
 

Ingredients:
  • 1 porro
  • 1 remolatxa cuita (la venen així als supermercats)
  • 1 formatge fresc (tipus burgos)
  • 500ml de caldo de verdures
  • opcional: 30gr d'oli o mantega
 
Elaboració:
Triturar el porro durant 10'' a vel. 5 (opcional: afegir-hi 30ml d'oli o mantega).
Fer baixar el porro de les parets del vas Thermomix i deixar-lo coure durant 5' vel. 1 a 100º.
Afegir-hi el caldo i coure 8' vel. 1 a 100º.
Afegir el formatge i la remolatxa i triturar 1' a vel. 5-7-9.
 

dimarts, 17 de setembre de 2013

Llenguado al vapor amb verduretes de l'hort

Continuant amb les receptes de règim, avui preparem uns filets de peix blanc al vapor, amb verduretes de l'hort.



Ingredients:
  • 4 filets de llenguado (o qualsevol altre peix blanc: orada, gall, halibut...)
  • 2 patates
  • 8 tomaquets xerri
  • 4 cebes tendres
  • 1 litre d'aigua
  • opcional: 4 fulles de julivert

Elaboració:
Posem els filets de peix en la safata del recipient Varoma (amb una fulla de julivert al damunt).
Pelem les cebes i les posem senceres al cistell, junt amb els tomaquets.
Pelem les patates, les tallem a rodantxes amb la mandolina i les disposem al recipient Varoma.
Omplim el vas de la Thermomix amb 1 litre d'aigua (o un caldo) i escalfem a temp. Varoma durant 30' a vel. 1.
En acabat ja podem salar, tirar un rajolí d'oli i emplatar.


 
 
Observacions: hem tingut el gust d'utilitzar els nostres propis productes de l'hort, donant-li així un toc més personal al plat.
 


diumenge, 15 de setembre de 2013

Crema de pastanaga

Ja tornem a ser aquí!
Han passat molts dies i moltes coses des de l'últim post: un fi de curs molt estressant, unes vacances llargues i molt llunyanes i un retorn complicat, com podreu deduïr per les properes receptes que veureu, de règim.

Doncs si, avui comencem amb les receptes de règim amb una crema de pastanaga.



Ingredients:
  • 1 porro
  • opcional: 30gr d'oli o mantega
  • 400gr de pastanagues (unes 8)
  • opcional: 2 patates
  • el suc de mitja llimona
  • 800gr de caldo de verdures
  • opcionals: llorer, fonoll, 4 formatgets
  • decoració: salsa de soja o formatge ratllat.
 
Elaboració:
Triturar el porro (10'' vel. 5).
Baixar el porro de les parets i coure'l (THmx 5' vel. 1 a 100º). Opcional: amb l'oli o mantega.
Mentrestant pelar les pastanagues i partir-les en 4 o 6 parts.
Afegir-hi el suc de llimona i les pastanagues i triturar 10'' a vel. 5. Opcional: amb les patates.
Afegir-hi el caldo de verdures i coure durant 20' a vel. 1 temp. 100º.
Opcional: afegir les herbes o formatgets.
Triturar tot 1' vel. 5-7-9.
 
Decoració: 1 rajolí de salsa de soja, o formatge ratllat (si no se n'hi ha posat abans).
 
Observacions:
Veureu que hi ha tots els ingredients greixosos com a opcionals, perquè nosaltres no els hi hem posat (hem fet una dieta estricta sense greixos), però entenc que un toc mediterrani (amb oli, formatge, mantega...) li pot donar més sabor, així que he escrit la recepta complerta (més endavant potser ja podrem assaborir-la al complert).

diumenge, 5 de maig de 2013

Pa de mel i espècies

Jugant amb la panificadora que ens van portar els reis, aquesta vegada hem provat el pa d'espècies: una espècie de "bizcocho" dolcet amb aromes diferents.


Ingredients
  • 200gr de mantega
  • 2 ous
  • 100gr de sucre moreno
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1 pessic de sal
  • 4 espècies: canyella, jengibre, clau, nou moscada.
  • 50gr de mel
  • 400gr de farina
  • 1 sobre de llevat Royal

Elaboració
Treure la mantega a temperatura ambient.
Batem 3' els ous amb el sucre, el bicarbonat i la sal.
Afegim les espècies, la llet, la mel i la mantega.
Ho posem tot al motlle de la pantificadora i hi afegim els 400gr de farina i el llevat.

Sel·leccionem el programa 14 (de bizcochos) i al cap de 1h 25' ja estarà llest.
Obtenim un pa flonjo i deliciós. Qué original!

Observació:
Atenció que en el llibre de receptes original hi diu 500gr de mel. No sé si algú ho haurà provat, però m'agradaria saber què en surt amb aquestes proporcions !

dimarts, 30 d’abril de 2013

Espàrrecs amb beicon i formatge

Avui preparem un plat de verdures camuflades, ràpid i fàcil de fer, ideal per a sopars lleugers: espàrrecs amb beicon i formatge.


Ingredients

  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 4 talls de beicon
  • 1 sobre de formatge ratllat
  • sal

Elaboració
Tallem la part dura dels espàrrecs agafant-los per les puntes i doblegant-los fins que es trenquin.
Els anem posant un al costat de l'altre en una safata pel forn i els salem.
 
Cobrim els espàrrecs amb beicon tallat a tiretes ben primetes i el formatge ratllat.
Coem al forn uns 30' a 180º.


Observacions:
No cal afegir-hi oli, ja que el mateix greix del beicon i el formatge fa courem els espàrrecs.
Si volem els espàrrecs més cuits, podem escaldar-los amb aigua just després de triar-los.

dimarts, 23 d’abril de 2013

Pa de Sant Jordi

En un dia tant especial com és la Diada de Sant Jordi, preparem un pa especial amb la forma de bandera catalana i sabors tant nostrats com la sobrassada, el formatge i les nous: pa de Sant Jordi.



Ingredients
  • 100gr de formatge (tipus Emmental)
  • 50gr de nous
  • 250gr de llet
  • 50gr de mantega
  • 50gr de sucre
  • 30gr de llevat fresc de pa
  • 400gr de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • unes 12 gotes de colorant alimentari groc
  • 70gr de sobrassada

Elaboració
Ratllar el formatge (Thmx. 5'' vel. 7) i reservem.
Piquem les nous (Thmx. 10'' vel. 5) i reservem.

Barrejar i escalfar la llet, la mantega i el sucre (Thmx. 3' a 37º vel. 2).
Afegir-hi el llevat i barrejar (Thmx. 1' vel. 3).
Afegir-hi la farina i la sal i amassar (Thmx. 3' vel. espiga).

Separar la massa en 3 porcions: 2 més grans (d'uns 450gr) i una més petita (uns 150gr).

Agafem la porció petita i hi afegim les nous i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem una altra porció i hi afegim el formatge i el colorant i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem l'última porció i hi afegim la sobrassada i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).

Les 3 porcions amb el sabor incorporat les emboliquem separadament amb paper film i ho deixem reposar al forn a 50º durant 45' (perquè doblin el seu volum).

Una vegada reposades les masses dividim en: 5 porcions la de formatge (d'uns 85gr/una) i 4 porcions la de sobrassada (d'uns 100gr/una).
Formem xurros llargs que disposem paral·lelament al llarg de la plata del forn (coberta amb paper vegetal ) alternant un de formatge i un de sobrassada (en forma de bandera) i una separadetes entre elles.

Finalment formem un xurro ben llarg i prim de la massa amb nous, amb el que envoltem "la bandera".

Ho deixem reposar de nou (1hora mínim).
Quan ha doblat el volum ho coem al forn 15' a 180º només de baix.



Observacions
Es pot preparar tota la massa i deixar la bandera feta amb antel·lació sense coure (el dia abans, i que reposi tota la nit al forn, o més dies abans al congelador, però llavors cal descongelar abans o augmentar el temps de cocció).

Al coure-ho al forn, sobretot cal fer-ho sense grill, perquè sinó s'enrossiria i no s'apreciaria l'alternança de colors de la bandera.


dissabte, 20 d’abril de 2013

Espirals amb verduretes i soja

Un plat complert i nutritiu, ideal per a pícnics a l'aire lliure: espirals amb verduretes i soja.



Ingredients (per 6 persones)
500gr de pasta
1'5l d'aigua per bullir
una pastilla de caldo (o oli i sal)
100gr de salsa de soja
50gr d'aigua
1 all
150gr de pastanagues (3 o 4 peces)
150gr de pebrot verd (2 peces)
150gr de pebrot vermell (1 peça)
150gr de xampinyons (o 1 llauna petita)
150gr de brots de soja (o 1 pot)
pebre

Elaboració
Posem  a escalfar l'aigua en una olla amb la pastilla de caldo per coure la pasta (escalfem 5' i coem 9').
Mentrestant preparem les verduretes a la thermomix (o en una paella rementant contínuament):

Pelem la pastanaga, la partim en 3 troços i la piquem (Thm. 10'' a vel. 5). Reservem.
Escalfem la salsa de soja i els 50gr d'aigua (Thmx. 3' temp. Varoma, vel. 1 AMB PAPALLONA).
Mentrestant tallem els pebrots i els xampinyons en tires o làmines.

Afegim totes les verdures (excepte els brots de soja) i coem (Thmx 10', temp. Varoma, vel. 1).
Afegim els brots de soja i pebre al gust i coem (Thm. 5', temp. Varoma, vel. 1).

Mentrestant ja s'ha cuit la pasta, que escorrem i reservem en una plata gran, fins que poguem afegir-hi la salsa.

És un plat que tant es pot servir en calent acabat de fer, com fred (ideal per pendre a fora).


dijous, 18 d’abril de 2013

Farcellets de pollastre i ceba

 La màgia de convertir 2 aliments quotidians (el pollastre i la ceba) en un plat exquisit i estèticament agraït, amb un farciment que admet variacions per tots els gustos, i una salsa deliciosa: farcellets de pollastre i ceba.
 



Ingredients (per 4 persones)
  • 4 pits de pollastre
  • 4 talls de pernil dolç
  • 4 talls de formatge
  • 4 salsitxes (de botifarra crua)
  • 4-5 cebes (500gr)
  • 50gr d'oli
  • 250gr de vi blanc o cava
  • 250gr d'aigua
  • 50gr de sucre more
  • 50gr de salsa de soja
Elaboració
Pelar i tallar a quarts les cebes. Trocejar i picar (Thmx. 10'' vel. 5).
Sofregir la ceba amb l'oli (Thmx. 10', temp. Varoma, vel. 2 amb PAPALLONA).
Mentrestant preparar els 4 farcellets: sobre un rectangle de film transparent extenem 1 pit obert, salpebrem i cobrim amb un tall de pernil dolç, un tall de formatge i 1 salsitxa. Cada film s'enrotlla com un caramell i es posa en el recipient Varoma.


Quan la ceba està, s'hi afegeixen el vi/cava i l'aigua i es torna a coure 30' temp. Varoma vel. 1.
Quan la carn està cuita es retira i es desembolica i s'aboquen els líquids de la carn a la ceba. S'afegeix el sucre moreno i la salsa de soja i es cou 15' a temp. Varoma vel. 2.
Llavors es treu la papallona i es tritura la ceba 1' vel. 9.
Una vegada s'ha refredat la carn, es tallen rodantxes de 1'5cm de gruix i s'emplata amb la ceba al voltant (caldrà escalfar-ho uns minuts al microones).

 
 

dimecres, 10 d’abril de 2013

Postres vitaminades o amanida multicolor?

Avui hem preparat un plat ben senzill però molt acolorit: maduixes amb kiwi, que pot ser un plat de postres ple de vitamines o bé l'ingredient estrella sobre un llit d'enciam i convertir-se en una amanida fresca..


Ingredients:
200gr de maduixes
2 kiwis
opció 1: sucre i/o moscatell
opció 2: enciam, formatge fresc, pipes i vinagre de mòdena

Elaboració:
Netejar i tallar les maduixes.
Pelar i trocejar els kiwis.
Barrejar les dues fruites amb la resta dels ingredients segons l'opció escollida i servir ben fresquet.

divendres, 5 d’abril de 2013

Mona glaçada de maduixa

Aquesta vegada hem preparat una mona ben refrescant i poc empalagosa: pastís glaçat de maduixa.


 
Ingredients:
  • 100gr de galetes
  • 100gr de mantega
  • 3 iogurs ensucrats (poden ser de soja)
  • 500gr de maduixes (millor congelades)
 
Elaboració:
Es piquen les galetes i la mantega i amb la pasta sobrant es cobreix el fons del motlle del pastís i es posa a la nevera.
Es piquen i barregen les maduixes i els iogurs i s'omple del motlle del pastís.
Es pot menjar inmediatament o posar al congelador fins el dia indicat, però cal pensar a posar-lo a temperatura ambient mínim 2 hores abans.
 
 


Aquesta va ser la base refrescant per la primera mona d'aquesta boniquíssima nena!

dimarts, 2 d’abril de 2013

Mones de xocolata

Avui volem compartir amb tots vosaltres tres petits motius de xocolata per posar sobre una mona, totalment artesanals i personalitzats:



diumenge, 31 de març de 2013

Ous de xocolata

Avui hem preparat ous de xocolata, per posar sobre la mona de Pasqua, alguns farcits amb alguna sorpreseta a dintre (una maduixa, per exemple).




Motlles comprats a:
http://www.elcullerot.cat/
http://www.gadgetscuina.com/botiga/es/moldes-monas-de-pascua/6281-molde-mona-pascua-chocolate-x-10-cav-huevo-liso.html

Llapisos de decoració:
http://www.oetker-reposteria.es/productos/p_a-z/lapices-pasteleros
o també es pot fer amb clara d'ou, gotes de llimona, sucre glaçat i colorant.

dissabte, 30 de març de 2013

Aperitiu simètric

Avui preparem un aperitiu o entrant de primera categoria, amb ingredients ben senzills, però amb una presentació "curradeta", digne d'un dia de festa de Setmana Santa o qualsevol aniversari: pinya amb pernil, torrades amb humus, banderoles de tomàquet i mozzarella i olivetes (un títol digne de cuina moderna o d'autor).


Ingredients:
pinya
pernil
torrades
hummus
mozzarella
tomaquets xerris
olives
pals de pinxos i escuradents
opcional: pebre vermell dolç

Elaboració:
Tallar la pinya a trocets i muntar en un bastonet de pinxo alternant amb pernil salat.
Untar les torradetes amb hummus i espolvorejar amb pebre vermell dolç (opcional).
Punxar una bola de mozzarella amb un tomaquet xerri.
Afegir-hi unes olivetes al voltant.

Ampliació: es pot acompanyar amb doritos amb guacamoles, torradetes amb mantega i salmó, barretes de formatge amb mermelada, endivies amb crema d'esbargínia...

dilluns, 25 de març de 2013

Cassoletes de pavo amb xampinyons




Avui preparem un plat molt fàcil de fer i digne d'un àpat especial, gràcies a la presentació i gust: cassoletes de pavo amb xampinyons.


Ingredients:
  • 1kg de pits de pavo (3 aprox)
  • 50 g d'oli d'oliva
  • 25 g de mantega
  • 2 cebes
  • 2 alls
  • 200 g de xampinyons
  • sal i pebre
  • 200 g de nata per cuinar
  • 25 g de formatge parmesano
 
Elaboració
Tallar els pits en dauets petitons i saltejar-los amb oli.
Després repartir-los en cassoletes individuals.
 
Ara preparem el sofregit amb la ceba, mantega, oli, xampinyons, sal i pebre. Triturem tot 5'' a vel. 4 i després coem 7' a temp. Varoma vel. 2.
 
Incorporem la nata i el formatge i coem de nou 8' a 100º i vel. 3.
Repartir la barreja en les cassoletes del tall i gratinar uns minuts al forn.
 
 
Opcional: es pot espolvorejar amb formatge ratllat o pa ratllat, perquè agafi color.
 
Consell: Si es cuina per l'endemà, guardar-ho sense gratinar.
 
 

dimecres, 20 de març de 2013

Crema d'all

Aquesta crema és molt bona, sense gens de gust d'all cru, amb una textura consistent però fineta: crema d'all.


Ingredients:
150gr de pa (sec)
1litre d'aigua
100ml d'oli
6 alls
pebre vermell dolç
sal
decoració: julivert i cibulet

Elaboració:
Es parteix el pa a bocinets ben petits i es pelen els alls i es trocegen.
Mentre s'escalfa un litre d'aigua, es fregeixen els alls trocejats fins que es daurin.
S'hi afegeix el pebre, es remena, s'hi afegeix el pa i es fregeix lleugerament.

S'hi afegeix l'aigua calenta i la sal i es bull durant 10'.
Es tritura tot i es serveix decorat amb fulles de julivert i cibulet.

Variant 1 (senzilla): afegir-hi una branca de farigola o romaní durant la cocció.

Variant 2 (més complerta): afegir-hi espàrrecs i tomàquet ratllat junt amb els alls.

divendres, 15 de març de 2013

Postres de músic

Avui preparem una recepta de postre molt tradicional i senzillíssima de fer, però realment bona i calòrica: postres de músic.

 

 
Ingredients:
- fruits secs variats: nous, ametlles, avellanes, panses, pistatxos, cacahuets, orellanes...
- vi dolç (o mistela o ratafia)
 
Elaboració:
S'omple un gotet amb el vi dolç i es posa en el centre del plat, al voltant del qual s'hi afegeixen grapats petitets dels fruits secs variats.
 
Un bon postre per una bona sobretaula.
 
Opcional: acompanyar amb la música d'un concert de Vivaldi tocat per violí.


dimarts, 12 de març de 2013

Crema d'albergínia

Seguint amb la idea de fer plats calents (ideals per sopar) i intentar anar incloent les verdures en la dieta, avui preparem crema d'esbargínia.
 
Ingredients
  • 50gr d'oli
  • 3 esbargínies
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 patata
  • 1 litre d'aigua
  • 1 pastilla de caldo
Elaboració
Escalfem l'oli (Thmx 2' a 100º vel. 2) mentre pelem i partim les verdures.
Triturem la ceba (5'' a vel. 5).
Afegim i triturem les pastanagues i la patata (5'' a vel. 5).
Afegim i triturem les esbargínies (5'' a vel. 5).
 
Afegim l'aigua i la pastilla i coem 30' (vel. 2 temp. Varoma).
Triturem la crema ben fineta (1' vel. 5-10) i ja podem servir-la.
Opcional: afegir-hi 4 formatgets just abans de triturar.


 

dimarts, 5 de març de 2013

Espirals amb espinacs i llimona

Avui preparem un plat de pasta, ingredient fàcil de congelar, però amb una salsa especialment fresca i sana: salsa d'espinacs i llimona, que es prepara tant ràpidament com dura la cocció de la pasta.


Ingredients:
  • 100gr de pasta per persona
  • 4 cullerades d'oli
  • 2 alls picats
  • 300gr d'espinacs
  • sal i pebre
  • 6 cullerades de iogur grec (o cremós natural)
  • suc de 1/2 llimona

Elaboració:
Posar a coure la pasta en aigua salada.
Escalfar l'oli en una paella i fregir-hi l'all durant 1' perquè agafi el gust.
Afegir els espinacs, salpebrar i remenar.
Coure tapat durant 2' si són frescos o 4' si són congelats.
Retirar del foc i afegir-hi el iogur i el suc de llimona. Remenar bé i tapar durant 1' en repòs.
Quan la pasta estigui llesta i escorreguda barrejar-hi la salsa i servir-ho.

dimecres, 27 de febrer de 2013

Solomillo a la taronja i canyella

Una cel·lebració d'aniversari és sempre un motiu de preparar un plat especial: avui solomillo a la taronja i canyella.




Ingredients:
60 gr. oli
2 solomillos de porc d'uns 500gr/u
120 gr. ceba
120 gr. pastanagues
1 all
100 gr. vi blanc
 350 gr. suc de taronja
1 culleradeta canyella en pols
1 clau d'olor
1 fulla de llorer
sal i pebre

Elaboració:
Escalfem l'oli 2' a 100º vel. 1 mentre pelem la ceba, l'all i les pastanagues a trossos.
Piquem les verdures 8'' a vel. 5.
Sofregim 10' a 100º vel. 1. Mentrestant enrotllem cada solomillo amb paper film transparent i els posem dins del recipient Varoma.
Afegim els líquids (vi i suc) i les espècies (canyella, clau, llorer, sal i pebre) i coem 30' a temp. Varoma i vel. 2.
Treiem el recipient Varoma i triturem la salsa 8'' a vel. 10.
Desemboliquem i deixem refredar els talls abans de tallar-los en rodantxes gruixudes.
Servim la carn coberta de la salsa calenta.
Acompanyem amb arròs blanc.

 

dimecres, 20 de febrer de 2013

Crema de carbassó

Seguint amb una de les nostres sèries preferides, les cremes, ideals per sopar els vespres freds d'hivern. Avui preparem una crema de carbassó sense llet (ni nata...).
 
 



Ingredients:
  • 3 carbassons (uns 800gr)
  • 25gr d'oli
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba petita
  • 1 patata
  • 500gr d'aigua
  • sal, pebre i nou moscada
Procediment:
Escalfem l'oli 1' a 100º vel. 1 mentre tallem els carbassons en rodantxes gruixudes.
Saltegem el carbassó 5' a 100º vel. 3 mentre pelem la resta de verdures.
Afegim totes les verdures i piquem 1' a vel. 5 (foto).
 
Afegim l'aigua i deixem coure 20' a 100º vel. 1.
Afegim la sal i espècies i triturem 2' a vel. 10.
Ja està a punt per servir.
Variants: pots reduïr l'aigua perquè quedi més espessa, o afegir-ne uns 100 o 200 més per aclarir molt.
 
 

dijous, 10 de gener de 2013

Pa de panses i nous

Jugant amb la nova joguina que em van portar els Reis, he preparat aquest boníssim pa de panses i nous.



Ingredients:
  • 280ml d'aigua
  • 60gr de mantega
  • 60gr de sucre
  • 15gr de sal
  • 600gr de farina
  • 2 sobres de llevadura de pa
  • 50gr de panses
  • 50gr de nous

Elaboració:
Introduir tots els ingredients ordenadament dins la panificadora i escollir les opcions:
- programa 4
- pa de 1000gr
- daurat intermig
i engegar.

Al cap d'unes 4 hores tenim un bon pa deliciós i calentet !!!

Variant:
Aquestes quantitats de fruits secs són reduïdes de la recepta original, perquè quedéssin dissimulats dins del pa i no es notessin tant, però recomano duplicar o triplicar les quantitats de panses i nous per crear un pa autèntic de fruits secs.

Com ja heu pogut endevinar, aquesta és la joguina:

divendres, 4 de gener de 2013

Lassanya barbacoa

Hola de nou a tots els seguidors. Després d'unes "vacances" forçades per un accident domèstic, amb l'any nou anem intentant retornar a la normalitat.

La primera recepta inspiradora d'aquest any és un plat tradicional que agrada a totes les edats, però amb un toc especial: lassanya barbacoa.


Ingredients (per 2 lassanyes)
  • 6 plaques de lassanya precuinada
  • 100ml d'oli
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 250gr de bacon
  • 250gr de picada de vedella
  • 2 cullerades de tomàquet (30gr)
  • 3 cullerades de salsa barbacoa (50gr) *
  • 400ml beixamel (1 cullerada d'oli, 25gr de mantega, 50gr de farina, 400ml de llet, sal, pebre i nou moscada)
  • 2 tranxetes
  • formatge ratllat

Elaboració
Posem a remullar les plaques de lassanya en un pot cobertes d'aigua.

Farciment de carn:
Escalfem l'oli (Thmx 3' a 100º vel.1) i mentrestant pelem les cebes.
Triturem la ceba (Thmx 10'' vel. 5) i sofregim (Thmx 5' a temp. Varoma vel. 2). Mentrestant pelem les pastanagues.
Afegim i triturem les pastanagues (Thmx 10'' vel. 5) i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. 1). Mentrestant tallem el bacon a tiretes primetes. Reservem 2 lonxes per decorar.
Afegim el bacon i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. cullera i gir invertit).
Afegim la carn picada i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. cullera amb gir invertit). Potser cal ajudar una mica amb l'espátula perquè la carn s'integri a la resta d'ingredients del vas.
Afegir les 2 cullerades de tomàquet i les 2 de salsa barbacoa. Barrejar tot bé (Thmx 1' vel. cullera amb gir invertit).
Reservem pel muntatage.

Beixamel:
Escalfem 1 cullerada d'oli i 25gr de mantega (Thmx 1' a 100º vel.2).
Afegim la farina i sofregir (Thmx. 2' a 100º vel. 1).
Afegim la llet, la nou moscada i salpebrar i coure (Thmx 6' a 100º vel. 4).
Mentrestant preparem els recipients per les lassanyes.

Muntatge de cada lassanya:
una capa fina de beixamel al fons del motlle
1 placa de lassanya
4 cullerades de carn reservada
1 làmina de "tranxetes"
1 placa de lassanya
4 cullerades de carn
1 placa de lassanya
cobrir amb beixamel
1 lonxa de bacon reservat
formatge ratllat

Posem al forn a 200º fins que el formatge ratllat estigui rosset (si la daurem acabada de preparar serà ràpid: uns 10', però si la guardem a la nevera/congelador per un altre moment, haurem de calcular uns 40').

* Comentari dels ingredients:
Per la salsa barbacoa, jo utilitzo la Hickory Hunt's, de venta a l'Illa Diagonal de Barcelona. És una salsa consistent, espesseta, amb molt sabor.