divendres, 30 de novembre de 2012

Suc de pastanaga i cogombre

Avui preparem un altre aperitiu per un dinar contundent de plat únic d'arròs: suc de pastanaga i pepino.

Ingredients:
  • 2 pastanagues
  • 1 cogombre
  • 1/2 llimona
  • 400gr d'aigua freda
  • 25 gr de sucre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 4-5 glaçons
  • decoració: menta o julivert

Elaboració:

Es pela la llimona sense gens de blanc i es treuen les llavors.
Es pela el cogombre i les pastanagues i es parteixen en trossos.

Es trituren tots els ingredients 1' a velocitat 5-10.

Servir en xupitos o en bols adornats amb menta fresca o julivert.

dimarts, 27 de novembre de 2012

Arròs al forn

Avui preparem un doble plat, partint dels mateixos ingredients: caldo i arròs al forn.


Ingredients:
Ingredients pel caldo:
  • 200gr de cigrons
  • 1 os de vedella
  • 1 os de pernil
  • 1 troç de cansalada
  • 200gr de pollastre (aletes i/o cuixetes)
  • 200gr de botifarra
  • 1'5 litres d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
Ingredients pel vapor:
  • 1 xoriço a dauets
  • 1 patata a rodantxes gruixudes
  • 1 tomaquet
Ingredients per l'arròs:
  • 50gr de beicon
  • 50 gr d'oli d'oliva
  • 1 cabeça d'alls
  • 100gr de tomaquet triturat
  • 300gr d'arros
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1 pessic de safrà

Elaboració:
Primer preparem el caldo:
Posem tots els ingredients en una olla bullint durant 1h (en thermomix: posem els òssos i les carns al cistell i els cigrons al vas. Afegim l'aigua que no pot passar del nivell dels 2litres i programem 40' a 100º vel. 1).

Mentrestant pelem la patata i tallem la patata i el xoriço i ho posem junt amb el tomàquet al recipient Varoma. Courem 20' més a temp. Varoma vel. 1.

Colem el caldo i el reservem. Col·loquem les carns a trocets en una cassola de fang (o plata de pírex).

Fins aquest moment es pot deixar preparat amb antel·lació. Els següents passos s'han de fer just mitja hora abans de dinar.

Posar a pre-escalfar el forn a 200º.
Sofregim el beicon en l'oli (Thmx 6' temp. Varoma, gir invertit, vel. cullera).
Afegim el tomàquet triturat i sofregim (Thmx 2' temp. Varoma, gir invertit, vel. cullera).
Afegim l'arròs i saltegem (Thmx 3' a 100º, gir invertit, vel. cullera).
Afegim el pebre vermell i el safrà i 800gr del caldo reservat. Barregem i aboquem sobre la plata de les carns.

Afegim els cigrons i els aliments del vapor (xoriço, patata i tomàquet) i col·loquem la cabeça d'alls al mig.

Coem al forn durant 20-30' i servim immediatament.




És un d'aquests plats que va bé per convidats, perquè mentre es cou al forn es pot estar atenent a la gent. I queda ben presentat i és prou original.





diumenge, 25 de novembre de 2012

Meló amb pernil i dàtils

Avui el David ens ha preparat un aperitiu senzill però boníssim: meló amb pernil. És un bon plat per un àpat de plat únic com un arròs, per exemple.


Ingredients:
  • 1 meló
  • 2 paquets de pernil
  • 1 paquet de dàtils (si són frescos millor)
  • escuradents

Elaboració:
Es talla el meló a rodantxes i es parteixen en 2 o 3 trossos.
Es talla 1 paquet de pernil en virutes.
S'enrotllen els dàtils amb tires de pernil i es punxen amb escuradents.

Ja tenim el plat preparat, fàcil, fresc i boníssim.

dissabte, 10 de novembre de 2012

Dinar d'aniversari

Recentment ha estat el meu aniversari i voldria compartir amb vosaltres el menú que vaig fer, per si pot ser font d'inspiració per altres àpats amb convidats. Sempre intento preparar plats que es puguin deixar enllestits abans, ja sigui al matí d'hora o el dia anterior, i només escalfar-los, per poder estar atenent als convidats com a bona amfitriona:

Aperitiu: variat i tradicional, però sempre incloent algun ingredient especial. Aquesta vegada va ser un formatge d'alfàbrega (importat d'un viatge recent). Altres vegades ha estat una mermelada casolana de pebrot vermell, o de figues, o una crema d'esbargínies, o humus, o tartaletes, o unes brochetes, o torradetes gratinades amb formatge i codonat...



1r plat: Crema de carbassa.

Aquest plat ja és tot un clàssic pel meu aniversari, degut a les dates en què cau, però aquesta vegada amb uns suggeriments de la Carolina: afegint moniato a la cocció, i uns dauets de formatge fresc o mató i unes pipes (de girasol, de carbassa i panses) en la presentació. La recepta original la podeu trobar a: http://olialsetrill.blogspot.com/2011/10/crema-de-carbassa.html




2n plat: Llom amb alls i pastanaga agredolça.

Vaig partir de la recepta publicada anteriorment: http://olialsetrill.blogspot.com/2011/11/llom-amb-all-i-pastanaga-agredolca.html
i hi vaig afegir acompanyament per completar el plat i allargar el tall per més persones: unes patates al voltant i salsa de codony sobrant d'una recepta anterior (ceba, codonys i caldo de carn, bullit i triturat).




Postres: del postre algú porta un pastís sorpresa, perquè no cal que l'amfitriona ho faci tot, oi?

Cafès: un bon assortiment de cafès i infusions és la part més social de la festa, amb el repartiment dels regals. Sempre s'agradeix que hi hagi unes trufes, catànies o bombonets (aquesta vegada provinents de Suïssa).

Bon profit !!!


dilluns, 5 de novembre de 2012

Filet de porc amb salsa de raïm

Avui preparem una recepta especial, partint d'uns ingredients prou habituals, però amb una combinació i cocció impressionant, ideal per aniversaris o àpats amb convidats: filet de porc amb salsa de raïm.

Ingredients:
  • 1 solomillo/2 persones
  • sal i pebre
  • caramel líquid (2 cullerades per cada solomillo)
  • 600gr de batates (patates i moniatos)
  • 250gr de raïm (es necessitarà pelat i sense llavors)
  • 30gr d'oli d'oliva
  • 50gr de mantega
  • 250gr de ceba
  • 2 alls
  • 30gr de sucre
  • 350ml de vi negre
  • 100gr d'aigua
  • 1 pastilla de caldo de carn
Elaboració:
Preparació Varoma:
Estallen les patates i els moniatos amb rodantxes d'1cm sense pelar i es posen al recipient Varoma.
Es pelen i treuen les llavors d'una dotzena de raïms.
Es salpebren els solomillos, es pinten amb caramel líquid per sobre i s'hi enganxa una tira de raïms partits per la meitat. S'emboliquen amb film transparent i es posen a la safata Varoma.


Es posa al vas l'oli, la mantega, la ceba i l'all i es troceja 10'' vel 4 i després es sofregeix 10' a vel. 1 temp. Varoma.
S'hi afegeix el sucre, el vi, l'aigua i la pastilla de caldo i es cou 30' a vel. 1 temp. Varoma, amb el recipient Varoma a sobre del vas.

Mentrestant es van pelant i treient les llavors de la resta de raïms.
Acabats els 30', es retira el recipient Varoma i es tritura la salsa 1' vel. 5-10.
Després es redueix aquesta salsa 8' temp. Varoma vel. 1.
Finalment hi incorporem la resta de raïms pelats i s'amalgama 2' vel. cullera amb gir invertit, temperatura Varoma.

Servir els solomillos tallats a rodantxes, junt amb les patates i moniatos amanits amb sal i oli i la salsa de raïm al costat.