dimecres, 30 de maig de 2012

Solomillo amb maduixes i verdures

Un tall farcit amb un ingredient poc habitual com són les maduixes, en aquest cas molt especials perquè són de collita pròpia: solomillo amb maduixes i verdures.


Ingredients (per 4 persones):
  • 1 solomillo
  • 6-8 maduixes
  • 50gr d'oli
  • 2 cebes grans
  • 250gr d'aigua tèbia
  • 150gr de vi
  • 1 pastilla de verdures
  • verdures d'acompanyament
Elaboració:
Escalfar l'oli (Thmx 3' vel. 1 temp. 100º).
Es pelen i fregeixen les 2 cebes uns 10' (Thmx 10' temp. Varoma, vel. 3 i 1/2).
Mentrestant s'obre el tall longitudinalment, es salpebra i es farceix amb les maduixes netes.
S'enrotlla i es tanca ben apretat amb film transparent.
Posar-ho en el recipient del vapor amb les verdures al voltant.



S'afegeixen els líquids a la ceba (aigua, vi i pastilla) i es posa el recipient del vapor a sobre.
Coure 30' a temperatura Varoma i vel. 2.
En acabat es pot triturar la ceba 1' a vel. 5, perquè quedi més fineta.

Servir 2 o 3 talls per persona, acompanyats amb les verdures i salsa de ceba.




Variant:
Es pot fer amb qualsevol tipus de carn: pit de pollastre o pavo, canya de llom, solomillo...
i evidentment qualsevol farcit, però en aquesta època les maduixes són molt gustoses i és un farciment atípic que li dona un toc especial.

Ampliació:
Si som més colla es poden posar 2 solomillos en el recipient Varoma i coure les verdures en el cistell dins del vas.

Variant sense thermomix:
Si es fa al forn o a la cassola enlloc de coure al vapor s'ha d'enrotllar amb fil de cuinar i rostir la carn abans de barrejar-ho amb la ceba i les verdures.

dilluns, 28 de maig de 2012

Crema d'esbargínia i pastanaga

Aquest plat és molt senzill i ràpid de preparar, i serveix per menjar aquests ingredients de manera dissimulada i finíssima: crema d'esbargínia i pastanaga.



Ingredients (per 4 raccions):
  • 1 ceba gran
  • 2 pastanagues
  • 2 esbargínies
  • 1 pastilla de caldo
  • 500gr d'aigua aprox.
  • 4 formatgets (tipus caserío)
  • sal, pebre i nou moscada

Elaboració:
Pelar les verdures.
Anar afegint i trocejant les verdures (Thmx vel. 5): ceba (3''), pastanagues (5'') i esbargínies (10'').
Cobrir amb l'aigua i afegir la pastilla de caldo.
Coure durant 25' (Thmx vel. 2 temperatura Varoma).
Afegir els formatgets i la sal i pebre i triturar tot ben finet. (Thmx 1' vel.5-7-9 sense temperatura).
Servir decorat amb nou moscada i si es vol trocets de formatgets o herbes fresques (alfabrega, romaní...).

Recomanació:
Si no es té pressa, enlloc de bullir les verdures directament 25', primer fregir-les uns 10' amb una mica d'oli enlloc d'aigua i després acabar-les de bullir només 15 o 20' més.

dissabte, 26 de maig de 2012

Menú Bob-Esponja (frankfurts amb patates xips)

Avui és dia de futbol i preparem un sopar infantil ràpid i "guarro" (en el sentit de poc sa): frankfurts amb patates.


Ingredients
  • 2 patates
  • 2 frankfurts
  • 8 claus d'olor
Elaboració
Pelem i tallem les patates ben fines amb la mandolina
Les salem i les posem a fregir a la fregidora.

Mentrestant partim els frankfurts per la meitat, els hi fem 2 talls longintudinals fins la meitat i els hi clavem 2 claus d'olor en la part sencera.

Al acabar de fregir les patates les deixem escórrer sobre un paper de cuina i posem els frankfurts a la fregidora. Mentre es couen ja se'ls hi separen les potes soles, quedant en forma de pop.

Servir tot ben depressa abans no s'arrefredi i s'acabi la mitja part del partit.


divendres, 25 de maig de 2012

Llom a la cervesa

Avui la Glòria ens ha preparat aquest llom tant gustós i fàcil de fer: llom a la cervesa.


Ingredients:
  • 1 kg de llom
  • 2 cebes
  • 250gr de cervesa
  • farina
  • 1 raig de vinagre de mòdena
  • sal i pebre i sucre
  • 1 fulla de llorer
  • oli
Elaboració:
Tallar el llom a daus, enfarinar i fregir. Reservar.
Laminar la ceba, salar-la i fregir-la en el mateix oli durant 2'.
Afegir la carn reservada i la resta d'ingredients i coure durant uns 40-50'.

Simplificació:
Es pot utilitzar llom a talls enlloc d'una peça sencera i partida a daus. Serà molt més ràpid de coure.

Ampliació:
Es pot acompanyar amb uns xampinyons amb all i julivert.
Font d'inspiració: http://blogdecuina.blogspot.com.es/2010/03/lomo-con-salsa-de-cerveza-olla-rapida.html

dimarts, 22 de maig de 2012

Crema de cogombre

Sempre ens agrada començar un àpat amb una crema o sopeta, així que ara amb la calor, optem per aquesta crema freda tant fàcil i ràpida de preparar: crema de cogombre.

(el blanc de la crema de la foto és el reflexe del flaix amb l'oli)

Ingredients (per 5-6 persones):
  • 800 gr de cogombres (3-4 peces)
  • 4-5 branques de fonoll fresc
  • 1 all
  • 4 iogurs naturals
  • 1 pessic de sal
  • 100gr d'oli d'oliva

Elaboració:
Rentem i partim els cogombres en 3 o 4 parts.
Reservem per decorar un troç de cogombre (tallat a dauets) i una branqueta de fonoll per persona.
Piquem la resta dels cogombres junt amb el fonoll i l'all (Thmx 1' vel. 4).
Afegim els iogurs i la sal i triturem al màxim (Thmx 1' vel. 6-10).
Emulsionem l'oli tirant-lo en rajolí (Thmx vel. 4 amb cubilet posat, tirar l'oli sobre la tapa i deixar que s'escoli).
Servir fresca decorada amb els dauets de cogombre i una branqueta de fonoll.

Ampliació:
S'hi poden afegir olives negres partides a rodantxes a la decoració.

diumenge, 20 de maig de 2012

Escuma de cafè

El meu darrer descobriment, que de ben segur serà la beguda estrella d'aquest estiu. Senzill i ràpid de fer, deliciós petit plaer: escuma de cafè.


Ingredients (per 4 raccions):
  • 100gr de sucre
  • 10gr de cafè soluble
  • 300gr de gel
  • 100gr de llet (pot ser desnatada i tot)
  • decoració opcional: cacao en pols o canyella molta
Elaboració:
Pulveritzar el sucre amb el cafè (10'' vel. 9).
Afegir la resta d'ingredients i batre bé (3' vel. 5).

Servir immediatament en copes fredes espolvorejat amb cacao en pols o canyella molta.

Recomanació:
Jo me'n faig al matí per esmorzar i en congelo 1 o 2 tarrinetes individuals per postres de dinar.
Queda un postre deliciós.

dijous, 17 de maig de 2012

Llengües de gat de taronja

Avui preparem unes galetes molt fàcils de fer, que tant poden servir per berenar com per decorar uns postres de gelat o fruites: llengües de gat de taronja.


Ingredients:
  • pell deshidratada d'una taronja
  • 150gr de farina
  • 200gr de sucre
  • 75gr de mantega
  • 80gr de suc de taronja natural

Elaboració:
Primer de tot piquem i pulveritzem la pell de la taronja (Thmx 30'' vel. 10).
Barregem amb la pell pulveritzada la resta d'ingredients (farina, sucre, mantega i suc) (Thmx 15'' vel. 4).
Pre-escalfem el forn a 180º.
Posem la barreja en una màniga pastissera i formem xurrets sobre una làmina de silicona o paper de forn. Ben separats, que s'expandeixen al coure's.
Coure cada bandeja durant 8-9' (fins que les bores estan rosses). Mentre una bandeja es cou anar preparant els xurros de l'altra, fins a acabar la pasta.


A mi m'han sortit 4 fornades, obtenint unes 50 galetes en total.  Com més rossetes, més bones.

Suggeriment:
Si no tenim pell de taronja deshidratada, podem pelar la taronja (sense res blanc) i posar la pell al forn a 90º.

dimarts, 15 de maig de 2012

Amanida de maduixes i pipes

Avui preparem una amanida fàcil i divertida, que és el gust de tots: amanida de maduixes i pipes.


Ingredients:
  • 100gr de maduixes
  • enciam
  • pipes pelades
  • vinagre de mòdena

Elaboració:
Es netejen i trien bé les maduixes i es tallen a trocets ben petitets.
Es neteja bé l'enciam i s'escorrer bé. Es pot tallar en juliana o simplement partir les fulles.
Es barrejen tots els ingredients (maduixes, enciam i pipes) i s'amaneix amb vinagre de mòdena.



dissabte, 12 de maig de 2012

Amanida de favetes

Avui la Glòria ens ha preparat una recepta per llepar-se'n els dits: amanida de favetes.



Ingredients:
  • 800gr de favetes
  • mig enciam
  • 100gr de pernil
  • 20 fulles de menta fresca
  • mostassa d'estragó
  • oli i vinagre
  • sal i pegre

Elaboració:
Primer pelar, desgranar les faves i bullir-les uns 15' perquè quedin al dente (si no són petites 20').
Mentrestant anem preparant la resta d'ingredients:
- Preparar la vinagreta: amb la mostassa, oli, vinagre, sal i pebre.
- Tallar el pernil a trocets ben petits.
- Tallar l'enciam en juliana.
- Picar la menta o tallar-la en juliana.

Una vegada cuites les faves, les esbaldim amb aigua ben freda perquè perdin la calor.
Ara ja es poden barrejar tots els ingredients i amanir amb la vinagreta.

Variant vegetariana:
també és un plat deliciós sense pernil.


dijous, 10 de maig de 2012

Fondue de xocolata

Avui el David ha preparat unes postres especials: fondue de xocolata.


Ingredients:
  • 1 tableta de xocolata
  • 1 taronja o mandarina
  • maduixes
  • 1 plàtan
  • 1 poma
  • 1 kiwi

Elaboració:
Es posa la xocolata tallada en porcions dins de la fondue de ceràmica i s'encén l'espelma de la base.
Deixar uns 15-20' mentre es tallen les fruites en grills o rodantxes.
Un pic està tot preparat ja podeu disfrutar-ho !!!

dilluns, 7 de maig de 2012

Salmorejo d'espàrrecs

Avui preparem una recepta senzilla, ràpida i fàcil, ideal per un entrant fred en un dia calurós: Salmorejo d'espàrrecs. El salmorejo original és com un "gazpacho" andalús però més espès. Avui en preparem la varietat d'espàrrecs (sense tomàquet).


Ingredients (per 3-4 racions):
  • 2 ous durs
  • 2 alls
  • 1 pot d'espàrrecs blancs (uns 350gr)
  • 1 pot d'espàrrecs verds (idem)
  • 10gr de vinagre
  • 50gr de pa (pot ser sec)
  • 1/2 cullerada de sal
  • 80gr d'oli d'oliva

Elaboració:
Preparar els 2 ous durs (aigua, sal i un raig de vinagre: 10' bullint).
Mentrestant es pot anar preparant:
Picar un dels ous durs i reservar per guarnició (Thmx 3'' vel. 5).
Tallar i reservar una punta d'espàrrec de cada color per persona per decoració.
Picar els alls (Thmx. 5'' vel. 5).
Barrejar i triturar tots els ingredients excepte l'oli (alls, espàrrecs i el seu suc, vinagre, pa, sal i 1 ou), (Thmx 20'' vel. 5).
Anar-hi afegint l'oli lentament i fer-ho emulsionar (Thmx 2' vel. 3 i 1/2, tirant l'oli sobre la tapa perquè vagi rajant pel costat del cubilet).

Servir fred decorat amb 1 punta d'espàrrec de cada color i una mica d'ou dur picat.

Ampliació:
Pot servir de salsa d'acompanyament de peixos, com tonyina.

dissabte, 5 de maig de 2012

Croisants salats

Un cap de setmana especial, amb esmorzar o berenar especial: croisanets de pernil i formatge.


Ingredients (12 croisants):
  • 500gr de farina
  • 250gr de formatge cremós (Quark, philadelphia...)
  • 250gr de mantega freda
  • 1 sobre de llevadura Royal (química en pols)
  • 1/2 cullerada de sal
  • 200gr de pernil dolç a talls
  • 100gr de formatge emmental
  • ou batut
Elaboració:
Barrejar la farina, el formatge fresc, la mantega tallada a troços, la sal i el llevat i amassar (Thmx 15'' vel. 6).
Posar la massa dins d'una bossa de plàstic i deixar reposar 15' a la nevera.
Partir la massa en 2 parts per fer croissants individuals, o en 4 parts per fer minicroissanets.
Extendre cada part en forma de cercle (3mm de gruix) i dividir-lo en 6 parts amb el ganivet (com porcions de pizza).

Pre-escalfar el forn a 180º.
Cobrir cada part amb un tall de pernil i una barreta de formatge.
Enrotllar cada triangle des de l'exterior del cercle cap al centre i girar les puntes cap al centre.
Col·locar cada croisanet sobre una bandeja de forn i pintar-los amb ou batut.
Coure durant 20'.


Variants:
Es poden farcir amb beicon, formatge, frankfurts, sobrassada... o bé es poden fer croisanets dolços (exemple: xocolata), posant sucre enlloc de sal a la massa.

dimecres, 2 de maig de 2012

Medallons de carbassó

Avui fem un plat senzill, fàcil i ràpid: medallons de carbassó.


Ingredients (per 4 persones):
  • 3 carbassons
  • formatge ratllat
  • orenga
  • ceba fregida o caramelitzada
Elaboració:
Es tallen els carbassons en rodantxes d'1cm de gruix i es salen.
Es couen a la planxa durant 2 minuts i en tombar-les s'hi espolvoreja orenga i formatge ratllat.
Deixar acabar de coure 2' més aquesta 2a banda, i així donem temps a fondre el formatge.
Es pot acompanyar amb ceba fregida (la marca Hacendado en té uns potets preparats),

Recomanació:
Aquest plat pot servir d'acompanyament d'uma hamburguesa per formar un plat més complert.

Ampliació:
Es pot alternar les rodantxes de carbassó amb altres verdures: esbargínia, tomàquets, formatge de cabra rulo...