dilluns, 30 d’abril de 2012

Piano de xocolata

Una petita figura de xocolata ens serveix per cel·lebrar un gran aconteixement pianístic. Aquest és el final de festa de tant esforç com demana un resultat similar: un piano de xocolata.
El motlle és el meu autoregal del sant que acabo de cel·lebrar, i el premi és compartir-ho amb tots els participants d'un concert.

Ingredients:
  • una tableta de xocolata negra (Nestlé Fondant)
  • un motlle en forma de piano
  • un escuradents per aguantar la tapa del piano oberta
  • una plata de plàstic

Elaboració
Fondre la xocolata a trocets al microones a 160W durant 2'.
Remenar bé amb una cullereta fins que estigui del tot desfeta.
Abocar la xocolata en el motlle de piano, i la part sobrant en una plata de plàstic, que farà la base.
Deixar refredar a la nevera durant mínim 2h.
Desemotllar i unir les peces entre elles formant la figura. Per unir-les escalfar l'extrem de cada peça un segon en una paella al foc i enganxar immediatament.
Deixar refredar de noou a la nevera uns minuts. Ja es pot servir.



El motlle l'he comprat a Amazon per pocs diners (val més les despeses d'enviament que el motlle en si): http://www.amazon.com/PIANO-Jobs-Candy-Mold-Chocolate/dp/B000EJPJP8/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1335826241&sr=8-2

dimecres, 25 d’abril de 2012

Crema Bretona

Avui preparem una recepta fàcil de fer, per aquells que ens agrada començar un àpat amb algo lleuger. Ideal també per dies de convidats, perquè permet prepara-ho amb antel·lació. A més aquest plat està basat en llegums, que de vegades costen més d'incloure en la dieta. Avui: Crema Bretona.


Ingredients: (per 6 persones)
  • 1 pot de mongetes de llegum cuites (400-500gr aprox)
  • 1 porro (100gr aprox)
  • 60 gr de mantega
  • 600gr de caldo de pollastre (o aigua+2 pastilles)
  • sal i pebre
  • 100gr de llet
  • decoració: pa torrat, 2-3 mongetes per persona, raig d'oli.
Elaboració:
Es talla el porro en rodantxes, es pica (Thmx 5'' vel. 4) i sofrefeig amb la mantega (Thmx 8' temp. Varoma vel. 2).
Afegir les mongetes (reservant-ne per decorar), el caldo, la sal i pebre i coure a foc viu durant 10' (Thmx 10' temp. Varoma vel.1).
Afegir-hi la llet i coure a foc suau 2' més (Thmx 2' temp.90º vel. 1).
Triturar (Thmx 20'' vel. 5-7-9).
Servir en tasses o bols i decorar amb un trocet de pa torrat, 2 mongetes i un rajolinet d'oli.

diumenge, 22 d’abril de 2012

"Dedos de Santo"

Un altre postre típic de Pasqua, però en aquest cas de terres espanyoles, més concretament cap a Andalusia: Dedos de Santo. Recepta familiar de la "abuela" Maria.


Ingredients:
  • 1 litre d'oli
  • 6 ous
  • 350gr de sucre
  • 180gr de llet
  • ratlladura de 2 llimones
  • 2 sobres de llevadura royal
  • 1kg de farina

Elaboració:
Primer de tot fregir el litre d'oli en una paella gran (3 dits d'oli). Simplement escalfar i apagar el foc.
Treure 100gr d'oli i deixar-lo refredar a part (en un got/bol).
Mentrestant barrejar la resta d'ingredients i afegir-hi l'oli al final un pic atemperat.
Deixar reposar la massa durant 10 minuts.

Posar la paella al foc i anar moldejant i fregint els dits amb les mans untades amb oli o farina.
S'acostunem a preparar en tandes de 10-12 dits.
Mentre es couen els d'una tanda es van preparant els de la tanda següent, deixant-los sobre el marbre untat amb oli o farina.
Quan els dits de la paella floten cal girar-los perquè es coguin de l'altre costat abans d'esberlar-se massa.
Un pic cuits es poden deixar enrossir una mica més abans de treure.

Es tarda aproximadament 1 hora en coure els 40-50 dits que surten d'aquestes proporcions.

divendres, 20 d’abril de 2012

Batut antiestrés

El retorn a la feina després de les vacances de Pasqua ha estat dur, i el que ens esperar és encara pitjor. Així que per agafar energies i tranquil·litat: Batut antiestrés.

Ingredients:
  • 1 pastanaga
  • 1 kiwi (millor Gold)
  • 1 taronja
  • 1 iogur natural
  • 2 cullerades de mel
  • 6 glaçons
Elaboració:
Pelar les 3 peces de "fruita" (la taronja sense gens de pell blanca.
Posar tots els ingredients en la Thermomix i triturar 1' a velocitat 5-7-10.
Servir immediatament.

Observacions:
Si el kiwi no és Gold, les llavors negres, tot i quedar triturades, fan el batut una mica aspre/amarg.
L'efecte antiestrés es veu que s'aconsegueix gràcies a la vitamina C i la mel.

diumenge, 15 d’abril de 2012

Orxata per diabètics

Com que tinc xufes guardades de l'estiu passat, m'he permès de preparar Orxata, aquesta vegada utilitzant endolçant a base d'Estèvia enlloc d'utilitzar sucre.

Ingredients:
  • 300gr de xufes
  • 500gr d'aigua
  • 2 safates de glaçons
  • 50 gotes d'endolçant d'estèvia

Elaboració:
Posar el remull les xufes durant 24 hores mínim.
Triturar bé les xufes amb l'aigua i els glaçons (Thmx 2' vel. 5-7-10).
Passar pel xino (sense la "trampa" del turmix, que llavors no cola res!).
Afegir les gotes d'endolçant.

Observacions:
M'ha quedat una mica dolça, perquè encara no li tinc el punt a l'endolçant. Cal vigilar bé quantes gotes s'hi tiren, millor anant-lo tastant.

dimarts, 10 d’abril de 2012

Mousse d'esbargínia

Aquesta recepta ens ha arribat a través d'una cadena de receptes que ha voltat darrerament. Donem gràcies a la Carme per tant original recepta: mousse d'esbargínia.


Ingredients:
  • 2 esbargínies escalivades
  • 3 ous durs
  • 250gr de formatge fresc (mató, Burgos...)
  • 2 alls
  • suc d'una llimona
  • oli i sal

Elaboració:
Es barregen tots els ingredients amb el turmix fins que quedi ben finet (Thermomix 1' velocitat 5-7-9).


Presentació:
Amb les quantitats indicades en la recepta en surt el triple del que apareix a la foto.
Ideal per un aperitiu d'un dinar amb convidats, per sucar amb pa torrat o amb endívies/enciam/pastanagga i acompanyat amb nous picades.
També es poden preparar uns sandwitxos partits en trianglets.

Moltes gràcies, Carme !!!

dissabte, 7 d’abril de 2012

Galetes de Pasqua

Avui han vingut els nevodets a casa i hem preparat: Galetes de Pasqua.
La base és la mateixa que qualsevol galeta de mantega, com les que vam preparar per Nadal:
http://olialsetrill.blogspot.com/2011/12/galetes-de-nadal.html
però la gràcia és la decoració, en el cas d'avui de Pasqua.



Ingredients:
  • 120gr de sucre llustre
  • 400gr de farina
  • 240gr de mantega pomada
  • 1 ou

Nova decoració (a més de glassa de colors):
  • xocolata blanca
  • xocolata negra
  • lacasitos normals i petits
  • fideus de colors de xocolata

Elaboració:
per veure l'explicació més detallada visitar el post de "Galetes de Nadal" (http://olialsetrill.blogspot.com/2011/12/galetes-de-nadal.html).

Avui afegirem alguns "trucs" i innovacions en la decoració que ens han anat molt bé.

0.- Mentre la massa es refreda a la nevera preparem la glassa amb els colors. Si ja ho tenim preparat anteriorment simplement fem una manualitat temàtica, que també ens pot servir per mentre es couen les galetes al forn i es refreden abans de decorar. Per exemple:
http://pie.midco.net/grammalowe/images/bunnybox.gif

1.- Formes de les galetes d'avui: ou grandet, cara de conill, "nino" i floreta.
Recomanació: com que seran nens qui manipularan les galetes, i sobretot el conill té unes llargues orelles que seran fàcils de trencar, quan estirem la massa amb el corró no fer-la massa fina; deixar mínim 5mm de gruix.

2.- Truc per tallar les galetes amb forma fàcilment.
Després d'extendre la massa amb el corró, posar-la uns parell de minuts més a la nevera.
Tallar les galetes amb les formes desitjades i treure'n la massa sobrant dels voltants, enlloc d'agafar les galetes i canviar-les de plata (com vaig fer per Nadal).
Si convé posar la massa a la nevera de nou un cop marcades les formes i abans de treure la massa sobrant, així no es desfarà gens.

3.- Eines per la decoració: avui amb els nens hem optat per 2 eines senzilles: una cullereta i un escuradents.
Primer de tot cobrim els ous i els conills amb cullerades d'un color base, que deixarem assecar molta molta molta estona.
Mentrestant agafem les galetes més petites (flors, senyor...) i les decorem simplement amb puntets i línies fetes amb escuradents, deixant com a base la galeta simplement.
Quan ja serà seca la base dels ous i els conills ja podrem decorar-los amb puntets, senefes...



4.- En alguns ous que encara no siguin eixuts, s'hi poden enganxar els lacasitos, fideuets de colors... o fer-hi línies o puntets amb un altre color i escampar-los amb l'escuradents.



5.- Decoració amb xocolata.
Avui també hem decorat els ous amb xocolata blanca i negra, perquè se'ns havia acabat la glassa de colors (ja se sap que als nens se'ls n'hi escapa pels costats, assobreixint-se i perdent-ne més del compte).
Hem posat una tasseta amb mitja tableta de xocolata blanca a trocets al microones durant 1'30'' a 160W i també una altra tassa amb xocolata negra durant 1' a 320W.
La diferència de potència és important, perquè la xocolata blanca es crema amb més facilitat.
Hem escampat un color base en un ou, hem fet ratlles horitzontals amb la xocolata de l'altre color i abans que s'assequi hem fet ratlles verticals amb l'escuradents.



6.- Per un acabament més "professional" queda molt bonic fer una línia resseguint el contorn de la figura, però em sembla que no era l'objectiu d'avui...

Hi ha mil formes de decoració, que fa que els nens creïn i imaginin al seu gust. I els grans també !
Passeu-vos-ho bé !!!

dimecres, 4 d’abril de 2012

Galetetes salades

Sempre va bé tenir unes galetetes salades preparades, tant per esmorzar o berenar com per fer un aperitiu.
Si a més les volem una mica més elaboradetes les podem guarnir com a minipizzes.


Ingredients:
  • 100gr d'aigua
  • 50gr d'oli d'oliva
  • 20gr de llard
  • 15gr de llevadura fresca
  • 250gr de farina (pot ser integral)
  • 1 culleradeta de sal
  • 25gr de llavors de sèsam
Elaboració:
Barrejar i atemperar l'aigua, l'oli i la llard (Tmx 1' a 37º, vel.1).
Afegir el llevat esmicolat, la farina i la sal i barrejar (Tmx 20'' vel 6).
Amassar la barreja (Tmx 2' vel. espiga).
Afegir les llavors de sèsam i acabar d'amassar 30'' més.
Estirar la massa formant un rectangle de 1/2 cm de gruix.
Punxar-lo amb la forquilla i tallar les galetes amb les formes desitjades.
Posar les galetes sobre paper de forn i deixar reposar 20 minuts perquè doblin de volum.

Escalfar el forn a 180º.
Coure les galetes durant 20' fins que quedin cruixents.


Opcional:
Per fer minipizzetes, mentre reposen i abans d'enfornar espolvorejar amb orenga i formate ratllat.