Patates farcides i beicon

Un plat fàcil de preparar que és la delícia dels més grans als més petits. Serveix com a plat únic d'un sopar, o com a acompanyament/guarnició: patates farcies amb beicon.

Ingredients:

• patates mitjanes
• formatge (ratllat)
• beicon
• salsa de tomàquet

Elaboració:

Es couen les patates senceres, amb pela i tot (Microhones 10' embolicades individualment amb film transparent).

Mentrestant es talla el beicon a tires ben finetes i es ratlla el formatge (si cal).

Es parteix cada patata i es buida amb una cullera.

Es barreja la carn de les patates amb formatge ratllat, una cullerada de salsa de tomàquet, i la meitat del beicon tallat.

S'omplen les patates amb aquesta barreja, i per sobre s'hi posa una més formatge (ara pot ser un tall, sense ratllar) i una mica més de beicon a sobre.

Es posa a gratinar al forn, fins que el beicon tingui color i sigui cruixent.

És una recepta sencillíssima i deliciosa, ja ho veureu !



Carquinyolis

Un postre típic, que també serveix per acompanyar el cafè, per berenar a mitja tarda, o per agafar energies per una caminada... Els carquinyolis.

Imgredients:

• 250 gr. farina
• 150 gr. sucre
• 1 ou
• 3 cullerades de llet
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• raspadura de llimona
• 100 gr. d’ametlles crues

Elaboració:
Pre-escalfar el forn a 180º.
Barrejar tots els ingredients excepte les ametlles (Thmx 2' a 37º vel. 3).
Afegir-hi les ametlles i barrejar de nou (Thmx 5'' vel 3).
Fer un xurro amb la massa i coure-ho a 180º durant 20'.
Tallar-ho a llesques i tornar-ho a coure uns minuts més 5-10'.

Llagostins amb salsa de vainilla

Després de tant àpats copiosos durant les festes nadalenques, aquests dies estem fent una mica de depuració, menjant més verduretes, i plats amb una quantitat més raonable d'aliments.
De tota manera, tampoc cal prescindir de sabor, així que avui preparem un plat de mongetes, però amb quelcom més que ens fa llepar els dits: llagostins amb salsa de vainilla.

Ingredients:

• 24 llagostins (6 per persona aprox)
• 400gr de mongetes tendres
• 100 gr de ceba
• 50gr de porro
• 50ml vi blanc
• 125ml de caldo de verdues (o aigua i una pastilla)
• una vaina de vainilla
• 1 cullerada de llet amb pols, maizena o nata líquida
• sal i pebre

Elaboració:
- Preparar les mongetes trocejades i els llagostins en un recipient de coure al vapor (Thmx recipient Varoma)
- Pelar i trocejar la ceba i el porro (Thmx 10'' vel 5).
- Afegir-hi el vi, el caldo i la vainilla oberta i deixar fer xup-xup amb les mongetes i llagostins a sobre perquè es coguin al vapor (Thmx 25', temp Varoma, vel. 2).
- Treure la vaina de vainilla i afegir-hi la llet/maizena o nata. Triturar tot ben finet. (Thmx 20'' vel. 7).

(Si es vol es poden pelar els llagostins, deixant el cap i el final de la cua perquè conservin la presència).

Servir amb un llit de salsa al plat, les mongetes a sobre i els llagostins drets mirant cap al cel.

Variants: es pot fer més simple, amb gambes pelades; o més glamurós, amb escamarlans.
Un dia per l'altre: es pot deixar preparat amb antel·lació sense coure el marisc, deixar-ho tot en una safata, i escalfar-ho uns minuts al forn amb la safata tapada, moment en què es courà el marisc.

Infusió de regalessia

Una infusió que tant es pot prendre freda com calenta, però en els dos casos deixa un gustet dolcet a la boca per tota la tarda...

Ingredients:

• 1 pal de regalessia (25gr aprox)
• 100gr de panses
• 1 litre d'aigua
• sucre moreno

 Elaboració
Si el pal de regalessia està massa sec, deixar-lo en remull una estona.
Treure la pela de la regalessia amb un pelador.
Posar-ho a bullir amb un pot amb les panses i el litre d'aigual.
Deixar-ho reduïr amb poc foc uns 15min.
Afegir-hi sucre al gust.

D'aquest procés s'obté una infusió força concentrada.
Si es vol més suau, anar-hi barrejant aigua fins a trobar-hi el punt.

Carbassó a la provençal

Avui viatgem cap a la Provença i preparem un plat vegetarià, mediterrani i ben especiat: Carbassó a la provençal.



Ingredients

• 2 alls
• 1 ceba
• 500gr de carbassó
• 2 tomaquets
• 4-6 filets d'anxova en oli
• olives negres
• pa ratllat
• herbes de provença (alfàbrega, orenga, romaní, julivert...)
• sal i oli d'oliva

Elaboració

Picar l'all i la ceba (Thmx 5'' vel. 5) i sofregir-ho una mica (Thmx 4' 100º vel. 1).

Mentrestant anar tallant el carbassó, sense pelar, en rodantxes i partir-les.

Afegir el carbassó, amb sal i romaní i sofregir uns minuts més (Thmx 6' 100º, vel cullera, gir invertit).

Posar el forn a escalfar a 220º.

Abocar tot el carbassó en una safata de pirex i  cobrir-la amb rodantxes de tomaquet.

A sobre posar-hi els filets d'anxova, les olives negres repartides, espolvorejar amb el pa ratllat i les herbes.

Gratinar-ho tot uns 5' perquè es dori el pa.

Opcional: abans de començar, picar el pa sec amb totes les herbes (15'' vel 9).



Pastís de vedella i espinacs

Una manera fàcil de menjar vedella i espinacs sense que ho sembli. Ideal per prepara bufets amb antel·lació.: pastís de vedella i espinacs.

Ingredients

• 500gr de picada de vedella
• 200gr d'espinacs descongelats
• 1 all
• 25gr de pa ratllat o sec
• salsa de pesto (oli, alfàbrega, pinyons i parmesano)
• orenga
• sal i pebre
• 2 ous
• 100ml nata líquida
• 10gr mantega
• salsa de tomàquet

Elaboració

Treure els espinacs del congelador amb antel·lació i posar a escórrer. Si cal eixugar-les amb paper de cuina.

Posar a pre-escalfar el forn a 180º.

Saltejar l'all amb oli (Thmx 4', 100º, vel.5)

Afegir-hi el pa, la salsa de pesto, l'orenga, la sal i el pebre i remenar bé. (Thmx 20'' vel.5-7-9)

Afegir-hi la carn i remenar bé (Thmx 7'' vel 3).

Afegir els espinacs i remenar (Thmx 10'' vel 6).

Afegir els ous batuts i la nata i remenar (Thmx 15'' vel. 6).

Untar amb mantega un motlle de plumcake o corona, i abocar-hi la barreja preparada.

Coure al forn a 180º durant 30'.

Desemotllar el pastís i tallar-lo a rodantxes.

Servir amb un llit o cordó de tomaquet fregit.



Arròs amb fruits secs

Una recepta ben complerta, que aporta l'energia necessària per afrontar aquests dies de tanta feina i força fred: arròs amb fruits secs.

Ingredients:

• 300gr d'arròs integral
• 60gr d'anacardos
• 60g de pistatxos pelats
• 1 pebrot groc
• 750ml de caldo de verdures (o aigua i 2 pastilles)
• oli d'oliva o de sèsam
• sal

Elaboració:

Rentar i tallar el pebrot a tacos i fregir-lo uns minuts en una cassola.

Afegir l'arròs i el caldo de verdues, salar i coure amb la cassola tapada.

Quan s'hagi begut tot el caldo, apagar el foc i deixar reposar uns minuts.

Mentrestant torrar els fruits secs amb una paella amb un raig d'oli i anar remenant.

Barrejar l'arròs i els fruits secs torrats.

Decorar amb cilantre fresc picat.

"Baldosa" de Bilbao

Aquestes vacances de Nadal hem anat al País Vasc i hem pogut disfrutar d'alguns productes típics d'allí.
Avui volem dedicar aquest "post" al postres més original de la ciutat: la baldosa de Bilbao.

És una mousse de caramel i cafè en forma de la rajola típica de les voreres de la ciutat.
La mousse està montada sobre una base cruixent i té toffee al mig. El més original és que va tota recoberta amb una finíssima capa de xocolata blanca i negre, que al fondre dona el color gris del ciment, tot en un motlle amb la forma i el tamany exacte de les rajoles amb els 5 cercles.

Ingredients: sucre, aigua, nata, cafè, cobertura blanca i amb llet, praliné, "barquillo", yema i gelatina

Elaboració:
encara no m'he atrevit a provar de preparar-la, ja que no tinc les quantitats ni el motlle, però us informaré quan ho faci. El mateix us dic: qui ho hagi provat que ho comparteixi !!!