dissabte, 15 de desembre de 2012

Crema de mongetes tendres

Una nova manera de menjar mongetes tendres, amb les facilitats que comporta una crema (per totes edats, fàcil d'escalfar, ràpid de menjar...): crema de mongetes tendres.


Ingredients
  • 110gr de porro
  • 40gr d'oli d'oliva
  • 250gr de carbassó
  • 250gr de mongetes tendres
  • curry i pebre
  • 1/4 de culleradeta de curry en pols
  • 1/4 de culleradeta de pebre
  • 1 pastilla de caldo de verdures
  • 600gr d'aigua

Elaboració

Pelem el porro i el trossegem  (Thmx 4'' a vel. 5).
Afegim l'oli i sofregim 5' (Thmx 5' a temp. Varoma, vel. cullera).
Mentrestant triem i tallem les mongetes i el carbassó (amb pela).
Afegim el carbassó i les mongetes i sofregim 5' més (Thmx 5' a temp. Varoma, vel. cullera).
Condimentem ambel curry i el pebre, la pastilla i hi afegim l'aigua.
Bullim 20' (Thmx 20' a 100º, vel. cullera).

Refredem una mica i triturem bé (Thmx 1' vel. 5-10).
Servim amb un raig d'oli de decoració.

dilluns, 10 de desembre de 2012

Pastís de carbassó

Aquesta recepta consisteix en una mena de pudding de carbassó, molt finet, suau i que admet mil decoracions: pastís de carbassó.



Ingredients
  • 400gr de carbassó pelat
  • 400gr de ceba
  • 70gr d'oli
  • 5 ous
  • 100gr de nata
  • sal i pebre
  • 50gr de pinyons i salsa per decorar (de tomàquet, bechamel, maionesa...)
Elaboració

Es pica el carbassó (Thmx 3'' a vel. 4) i es reserva.
Es pica la ceba amb l'oli (Thmx 4'' vel. 4) i es sofregeix durant 15' (Thmx 15' amb PAPALLONA, vel. 1, temp. Varoma).
S'incorpora el carbassó i es cou 20' (Thmx 20' temp. Varoma, vel. 1).
Mentrestant preparar un motlle de plumcake de 1litre i forrar-lo amb paper de forn (2 tires creuades).
S'afegeixen els ous, la nata, la sal i el pebre i es barreja bé (Thmx 10'' vel. 3).
Aboquem la barreja en el motlle que tapem amb paper d'alumini i paper de cuina per posar a coure al Vapor (dins el recipient Varoma), durant 40'.

Mentrestant jo sempre aprofito per fer alguna crema o ceba caramelitzada al vas, enlloc de simplement fer bullir aigua.

Un pic cuit el pastís, desemotllem i cobrim amb la salsa escollida (tomàquet, bechamel, lactonesa...) i pinyons i posem a gratinar  5-10' a 220º.



Variant: jo he utilitzat 2 motlles de 750ml per reduïr-ne el temps de cocció i poder-los sobreposar farcits.

dimecres, 5 de desembre de 2012

Magdalenes salades

Avui hem preparat un esmorzar/berenar per una ocasió especial, ja que anem de convidats a casa d'una persona especial. Què millor per portar que algo fet per tu mateix? Doncs avui, fugint dels dolços que prou vindran per nadal, preparem unes magdalenes salades.


Magdalenes de pernil i formatge i magdalenes de tonyina amb olives
 
Ingredients:
  • 200gr de nata(o llet)
  • 80gr d'oli
  • 1 cullerada de sal
  • 1 pessic de sucre
  • 2 ous
  • 100gr de formatge cremós (philadelphia, quark...)
  • 1 sobre de llevat
  • 450gr de farina
  • 2 cullerades de tomàquet fregit
  • 100gr de pernil salat
  • 150gr de formatge ratllat
  • 1 llauna de tonyina
  • 10 olives negres
  • orenga
Elaboració
Atemperem la nata i l'oli 2' a 37º vel. 2.
Afegim la papallona, la sal el sucre i els ous i remenem 1' a vel. 3.
Afegim el formatge cremós i barregem 2' a vel. 2.
Treiem la papallona. Afegim el llevat i la farina i amassem 1' a vel. espiga.
Preescalfem el forn a 220º.
Separem la meitat de la massa per fer 2 gustos diferents:
1r: afegim el pernil salat tallat a dauets petitíssims, 2 cullerades de tomàquet i mig paquet de formatge ratllat. Amassem 1' vel. espiga.
La massa la repartim en papers de madalenes i les adornem amb formatge ratllat.
2n: afegim la tonyina i amassem 1' vel. espiga.
La massa la repartim en papers de madalenes i les adornem amb orenga i les olives partides per la meitat.
 
 
Coem al forn a 220º durant 5 minuts i després uns 15-20' a 180º.
Variants de diferents gustos:
- amb escalivada i pebrot
- amb una rodantxa de tomàquet per sobre i orenga
- amb sobrassada i formatge
- amb beicon i formatge
- amb xoriç
- amb 1 dàtil natural al mig i pernil salat esmicolat
- amb membrillo al mig i formatge brie per sobre

Font d'inspiració: Programa "Cuines" de TV3.

divendres, 30 de novembre de 2012

Suc de pastanaga i cogombre

Avui preparem un altre aperitiu per un dinar contundent de plat únic d'arròs: suc de pastanaga i pepino.

Ingredients:
  • 2 pastanagues
  • 1 cogombre
  • 1/2 llimona
  • 400gr d'aigua freda
  • 25 gr de sucre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 4-5 glaçons
  • decoració: menta o julivert

Elaboració:

Es pela la llimona sense gens de blanc i es treuen les llavors.
Es pela el cogombre i les pastanagues i es parteixen en trossos.

Es trituren tots els ingredients 1' a velocitat 5-10.

Servir en xupitos o en bols adornats amb menta fresca o julivert.

dimarts, 27 de novembre de 2012

Arròs al forn

Avui preparem un doble plat, partint dels mateixos ingredients: caldo i arròs al forn.


Ingredients:
Ingredients pel caldo:
  • 200gr de cigrons
  • 1 os de vedella
  • 1 os de pernil
  • 1 troç de cansalada
  • 200gr de pollastre (aletes i/o cuixetes)
  • 200gr de botifarra
  • 1'5 litres d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
Ingredients pel vapor:
  • 1 xoriço a dauets
  • 1 patata a rodantxes gruixudes
  • 1 tomaquet
Ingredients per l'arròs:
  • 50gr de beicon
  • 50 gr d'oli d'oliva
  • 1 cabeça d'alls
  • 100gr de tomaquet triturat
  • 300gr d'arros
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1 pessic de safrà

Elaboració:
Primer preparem el caldo:
Posem tots els ingredients en una olla bullint durant 1h (en thermomix: posem els òssos i les carns al cistell i els cigrons al vas. Afegim l'aigua que no pot passar del nivell dels 2litres i programem 40' a 100º vel. 1).

Mentrestant pelem la patata i tallem la patata i el xoriço i ho posem junt amb el tomàquet al recipient Varoma. Courem 20' més a temp. Varoma vel. 1.

Colem el caldo i el reservem. Col·loquem les carns a trocets en una cassola de fang (o plata de pírex).

Fins aquest moment es pot deixar preparat amb antel·lació. Els següents passos s'han de fer just mitja hora abans de dinar.

Posar a pre-escalfar el forn a 200º.
Sofregim el beicon en l'oli (Thmx 6' temp. Varoma, gir invertit, vel. cullera).
Afegim el tomàquet triturat i sofregim (Thmx 2' temp. Varoma, gir invertit, vel. cullera).
Afegim l'arròs i saltegem (Thmx 3' a 100º, gir invertit, vel. cullera).
Afegim el pebre vermell i el safrà i 800gr del caldo reservat. Barregem i aboquem sobre la plata de les carns.

Afegim els cigrons i els aliments del vapor (xoriço, patata i tomàquet) i col·loquem la cabeça d'alls al mig.

Coem al forn durant 20-30' i servim immediatament.




És un d'aquests plats que va bé per convidats, perquè mentre es cou al forn es pot estar atenent a la gent. I queda ben presentat i és prou original.





diumenge, 25 de novembre de 2012

Meló amb pernil i dàtils

Avui el David ens ha preparat un aperitiu senzill però boníssim: meló amb pernil. És un bon plat per un àpat de plat únic com un arròs, per exemple.


Ingredients:
  • 1 meló
  • 2 paquets de pernil
  • 1 paquet de dàtils (si són frescos millor)
  • escuradents

Elaboració:
Es talla el meló a rodantxes i es parteixen en 2 o 3 trossos.
Es talla 1 paquet de pernil en virutes.
S'enrotllen els dàtils amb tires de pernil i es punxen amb escuradents.

Ja tenim el plat preparat, fàcil, fresc i boníssim.

dissabte, 10 de novembre de 2012

Dinar d'aniversari

Recentment ha estat el meu aniversari i voldria compartir amb vosaltres el menú que vaig fer, per si pot ser font d'inspiració per altres àpats amb convidats. Sempre intento preparar plats que es puguin deixar enllestits abans, ja sigui al matí d'hora o el dia anterior, i només escalfar-los, per poder estar atenent als convidats com a bona amfitriona:

Aperitiu: variat i tradicional, però sempre incloent algun ingredient especial. Aquesta vegada va ser un formatge d'alfàbrega (importat d'un viatge recent). Altres vegades ha estat una mermelada casolana de pebrot vermell, o de figues, o una crema d'esbargínies, o humus, o tartaletes, o unes brochetes, o torradetes gratinades amb formatge i codonat...



1r plat: Crema de carbassa.

Aquest plat ja és tot un clàssic pel meu aniversari, degut a les dates en què cau, però aquesta vegada amb uns suggeriments de la Carolina: afegint moniato a la cocció, i uns dauets de formatge fresc o mató i unes pipes (de girasol, de carbassa i panses) en la presentació. La recepta original la podeu trobar a: http://olialsetrill.blogspot.com/2011/10/crema-de-carbassa.html




2n plat: Llom amb alls i pastanaga agredolça.

Vaig partir de la recepta publicada anteriorment: http://olialsetrill.blogspot.com/2011/11/llom-amb-all-i-pastanaga-agredolca.html
i hi vaig afegir acompanyament per completar el plat i allargar el tall per més persones: unes patates al voltant i salsa de codony sobrant d'una recepta anterior (ceba, codonys i caldo de carn, bullit i triturat).




Postres: del postre algú porta un pastís sorpresa, perquè no cal que l'amfitriona ho faci tot, oi?

Cafès: un bon assortiment de cafès i infusions és la part més social de la festa, amb el repartiment dels regals. Sempre s'agradeix que hi hagi unes trufes, catànies o bombonets (aquesta vegada provinents de Suïssa).

Bon profit !!!


dilluns, 5 de novembre de 2012

Filet de porc amb salsa de raïm

Avui preparem una recepta especial, partint d'uns ingredients prou habituals, però amb una combinació i cocció impressionant, ideal per aniversaris o àpats amb convidats: filet de porc amb salsa de raïm.

Ingredients:
  • 1 solomillo/2 persones
  • sal i pebre
  • caramel líquid (2 cullerades per cada solomillo)
  • 600gr de batates (patates i moniatos)
  • 250gr de raïm (es necessitarà pelat i sense llavors)
  • 30gr d'oli d'oliva
  • 50gr de mantega
  • 250gr de ceba
  • 2 alls
  • 30gr de sucre
  • 350ml de vi negre
  • 100gr d'aigua
  • 1 pastilla de caldo de carn
Elaboració:
Preparació Varoma:
Estallen les patates i els moniatos amb rodantxes d'1cm sense pelar i es posen al recipient Varoma.
Es pelen i treuen les llavors d'una dotzena de raïms.
Es salpebren els solomillos, es pinten amb caramel líquid per sobre i s'hi enganxa una tira de raïms partits per la meitat. S'emboliquen amb film transparent i es posen a la safata Varoma.


Es posa al vas l'oli, la mantega, la ceba i l'all i es troceja 10'' vel 4 i després es sofregeix 10' a vel. 1 temp. Varoma.
S'hi afegeix el sucre, el vi, l'aigua i la pastilla de caldo i es cou 30' a vel. 1 temp. Varoma, amb el recipient Varoma a sobre del vas.

Mentrestant es van pelant i treient les llavors de la resta de raïms.
Acabats els 30', es retira el recipient Varoma i es tritura la salsa 1' vel. 5-10.
Després es redueix aquesta salsa 8' temp. Varoma vel. 1.
Finalment hi incorporem la resta de raïms pelats i s'amalgama 2' vel. cullera amb gir invertit, temperatura Varoma.

Servir els solomillos tallats a rodantxes, junt amb les patates i moniatos amanits amb sal i oli i la salsa de raïm al costat.





dimarts, 30 d’octubre de 2012

Orxata d'ametlles

Avui preparem una beguda, sabrosa i refrescant, que acompanya deliciosament la castanyada tant típica catalana: orxata d'ametlles.

Què millor per fer baixar els panellets, moniatos i castanyes?


Ingredients:
  • 200gr d'ametlles crues (escaldades i pelades)
  • 150gr de sucre
  • pell de mitja llimona
  • 1 cullerada de canyella en pols (i més per adornar)
  • 300gr de glaçons
  • 500gr d'aigua
  • un rajolí de ratafia (opcional)

Elaboració:

Molem el sucre i la pell de llimona (Thmx. 1' vel. 5-7-9).
Afegim les ametlles i la canyella i triturem (Thmx 1' vel. 5-7-9).
Afegim els glaçons 1 got d'aigua i triturem (Thmx 1' vel. 5-7-9).
Afegim la resta d'aigua (i la ratafia) i batem (Thmx. 2' vel. 8-10).

Servim en copes fredes espolvorejant amb canyella.


Variant 1: es pot colar, però queda prou finet així.

Variant 2 (més fresca): es pot congelar en cubiteres i servir més tard després de triturar-ho uns segons a vel. 6.

Variant 3 (per diabètics): enlloc de moldre el sucre, triturem directament les ametlles amb la llimona i la canyella, i hi afegim 10 gotes d'estevia enlloc de la ratafia.

dijous, 25 d’octubre de 2012

Pasta amb porros i carbassa

Un plat de pasta de tardor, que combina perfectament les verdures amb la pasta i formatge tant preferits dels nens: pasta amb porros i carbassa.



Ingredients:
200gr de pasta (curta: tipus llacets, tirabuixons, taurons, pinyons...)
50ml oli d'oliva
200gr de porros
400gr de carbassa
alfàbrega
formatge ratllat o a dauets
nou moscada
sal i pebre


Elaboració:
Es bull la pasta al dente, segons marca el paquet. Després es condimenta amb la sal, pebre i nou moscada i es reserva.
Mentrestant es va tallant el porro a rodantxes.

Es sofregeix el porro i quan està mig cuit (es comença a daurar) s'afegeix la carbassa que haurem anat tallant a dauets petits.

Es barregen les verdures amb la pasta cuita, s'espolvoreja amb l'alfàbrega picada i amb el formatge.

Ja està llest !

Variant:
Es pot gratinar per fondre o enrossir el formatge.
S'hi pot afegir ametlla ratllada.

dissabte, 20 d’octubre de 2012

Escalopes farcides

Avui hem comprat un tall base ben senzill, però l'hem cuinat de manera espectacular: escalopa farcida de carn, bolets i formatge. Una combinació ben original i molt gustosa!


Ingredients:
  • 50gr d'oli
  • 25gr de mantega
  • 6 escalopes
  • 2 cebes (uns 300gr)
  • bolets (frescos, de pot o moixernons secs prèviament remullats)
  • picada: 5 ametlles, 20 pinyons, all i julivert
  • 250gr de picada de porc
  • sal i pebre
  • 1 ou
  • 100gr formatge Idiazabal
  • 1 got de vi blanc (250gr)
Elaboració:
Escalfar l'oli i la mantega 2' a 100º, mentrestant pelar la ceba.
Afegir-hi la ceba a quartos, triturar 20'' a vel. 5, sofregir 10' a
100º vel. 2. Mentrestant preparar la picada.
Afegir-hi els bolets (si són moixernons, ben escorreguts) i estofar 5'.
Mentrestant pelem i tallem el formatge en 6 tires i extenem les
escalopes sobre un paper film transparent.
Un pic està cuit, separar la meitat de la ceba i bolets per
acompanyament, i la resta ho utilitzem per acabar el farcit.
Afegir-hi la picada d'all amb julivert i fruits secs, la carn picada i
salpebrar. Saltejar-ho tot uns 3' a 100º vel. cullera, gir invertit.
Mentrestant batem un ou que afegirem en acabar aquests 3' i barrejarem
3'' a vel. 3.
Farcir les escalopes amb aquesta barreja , posar-hi una tira de
formatge enmig i enrotllar-les.
 
 
Cocció final (a triar entre 2 opcions):
 
opció tradicional: enrotllades amb escuradents o fil de cuinar, rostir-les en
una cassola amb la resta de ceba i bolets i fer xup-xup amb vi blanc
uns 15' (i caldo?)
 
opció thermomix: embolcallades amb paper film, cocció dins del
cistell al vapor, amb la ceba, bolets i vi blanc dins del vas durant 15' a temp. Varoma.
Variants:
- deixar els bolets com a acompanyament final amb la ceba, sense
incloure'ls al farcit
- afegir un tall de bacon sobre l'escalopa i abans del farciment


Qualsevol suggeriment, variant o comentari serà benvingut.

dilluns, 15 d’octubre de 2012

Ossobucco amb verdures

Un plat de categoria, però senzillíssim de fer: ossobucco.


Ingredients
  • 4 talls d'ossobuco (pota de vedella partida a rodantxes)
  • 4 pastanagues
  • 4 cebes
  • 4 tiges d'àpit
  • oli, sal, pebre, farina
  • 1 got de vi (millor blanc)
  • 1/2 litre d'aigua
  • 1 pastilla de caldo

Elaboració
Cobrim el fons d'una cassola amb un dit d'oli d'oliva i escalfem.
Mentrestant salpebrem i enfarinem els talls.
Quan l'oli sigui calent daurem a banda i banda cada tall i reservem
(aprox. 3 minuts per banda).
Mentrestant pelem i tallem la ceba a quarts, les pastanagues per la
meitat i l'àpit a quarts (partits amb les mans, perquè marxin els
fils).
Amb la cassola tapada, sofregim totes les verdures amb l'oli que ha
quedat de fregir els talls (aprox. 15' anant remenant).
Afegim el got de vi a les verdures per acabar de coure-les i evaporar
l'alcohol (3'), ara sense tapa.
 
Mentrestant escalfem el mig litre d'aigua al microones amb la pastilla
de caldo (3').
Afegim la carn (ha de quedar al cul de la cassola, sota les verdures)
i ho cobrim amb el mig litre de caldo.
(Si no queda cobert afegir-hi més aigua calenta amb una altra pastilla
de caldo).
Deixem coure 30' amb la cassola tapada.
Després girem els talls i deixem coure de nou 30' més.
 
Finalment podem afegir-hi una picada d'ametlles i pinyons amb julivert
per sobre, o bé triturar totes les verduretes amb el tourmix per fer
una salsa homogènia.
 
 
Bon profit !

divendres, 5 d’octubre de 2012

Papillon de pits de pollastre al pebre i verduretes

La recepta d'avui és un plat sa i natural, amb ingredients ben senzills, però que el fa un àpat poc habitual: Pits de pollastre al pebre amb verduretes. Avís: compte que pica força!

Ingredients:
  • 20gr de pebre negre en gra
  • 2 cullerades d'orenga
  • 1/2 cullerada de sal un pits de pollastre per persona
  • 1 o 2 cebes (per 2 o 3 persones amb 1 n'hi ha prou)
  • 1 cullerada de mel / persona
  • 1 cullerada de sèsam /persona
  • 3 pastanagues
  • 1 carbassó
  • 30gr d'oli

Elaboració
Es trituren els grans de pebre amb l'orenga i la sal (Thmx. 4'' vel. 7).
S'arrebossen els pits de pollastre amb aquesta barreja i es posen sobre els recipients per la papillon.
Es pela i lamina la ceba amb la mandolina perquè quedi ben fineta.
Sobre cada pit s'hi tira una cullerada de mel, s'espolvoreja amb sèsam i s'hi afegeix ceba laminada.
Es couen els pits durant 15-20' (jo amb 15 ho trobo suficient).
Mentrestant es preparen les verduretes en forma de bastonets i es posen a coure també al vapor o al microones al voltant dels pits de pollastre. (Si es fa al forn millor tapar-les perquè no agafin color ni es ressequin).

Per emplatar es pot laminar el pit de pollastre i rodejar amb verduretes alternades.
 
Variants d'aliments: es pot fer amb mongetes tendres i espàrrecs verds.

Variants de papillon: Si no es tenen recipients de papillon de Lekue es fa amb rectangles de paper d'alumnini o amb bosses de coure al microones (Albal).

Variants de cocció: es pot fer al forn o al microones. Fins i tot amb la Thermomix, jo he aprofitat mentre preparava una vichyssoise per coure les verduretes al vapor.

dimecres, 3 d’octubre de 2012

Vichyssoise (crema de porro)

Avui preparem una crema, que tant ens serveix per menjar freda com calenta, depenent de la temperatura ambiental i si és dinar o sopar.


Ingredients:
  • 40gr de mantega
  • 40ml d'oli
  • 2 o 3 porros (uns 300gr.)
  • 4 o 5 patates (uns 500gr.)
  • 2 o 3 fulles d'enciam (opcional)
  • 1 pot de llet evaporada Ideal
  • 2 pastilles de caldo
  • sal i pebre
  • 500ml d'aigua
  • 1 got de llet (250ml)
  • cibulet picat per adornar

Elaboració:
S'escalfa l'oli i la mantega en una paella (Thmx. 2' a 100º vel. 2).
Mentrestant es talla la part blanca dels porros a rodantxes (la verda es llença) i es trituren (Thmx. 8'' vel. 4).

Es sofregeix el porro durant 5' (Thmx 5', a 100º, vel. 4).
Mentrestant es pelen i parteixen les patates.

S'afegeixen les patates, (l'enciam), la llet, les pastilles i sal i pebre i es tritura tot una mica (Thmx 30'' vel. 5) .

S'afegeix l'aigua i es cou durant 30' (Thmx. 20' a 100º vel. 4 i després 10' a 90º vel. 5).

En acabar la cocció s'hi afegeix un got de llet (i 1 got d'aigua si es vol ben clareta) i es remena bé.

Bon profit !




dijous, 20 de setembre de 2012

Amanida caprese

Avui fem un petit viatge fins l'illa de Capri, rememorant i enyorant una mica les passades vacances, aprofitant els millors tomàquets de l'any, preparant l'amanida caprese.


Ingredients:
  • tomàquets
  • mozzarella de búfala
  • fulles d'alfàbrega grans
  • oli d'oliva
  • opcionals: orenga, olivada, vinagre de mòdena

Elaboració:
Poques explicacions són necessàries:
tallem els tomàquets a rodantxes tant finetes com poguem, hi posem un tall de formatge a sobre i condimentem amb alfàbrega.


Com que avui no m'he pogut esmerar gens amb la presentació, però és un plat que mereix la seva pròpia atenció, us suggereixo algunes imatges candidates a un bon àpat per convidats:

la típica i tradicional, amb la seva variant per grups:


 
 



 
presentacions per convidats:

 




divendres, 14 de setembre de 2012

Pa amb formatge i ceba

Un dels meus plats preferits: ceba caramelitzada amb formatge de cabra gratinat sobre un llit de pa de pagès. Ara seriosament: es pot preparar natural, o "a lo ràpid", bonic (aperitiu per convidats) o rústic: pa amb formatge i ceba.




Ingredients
  • ceba caramelitzada (o chutney de ceba confitada)
  • formatge de cabra rulo
  • llesques de pa de pagès
Elaboració
S'escampa la ceba caramelitzada sobre la llesca de pa i es cobreix amb una rodantxa de formatge de cabra.
Es gratina uns 15-20' i es serveix calent.




Variants
Es pot substituïr el formatge de cabra per brie i la ceba per codonyat (membrillo).

Per servir-ho bonic d'aperitiu en un àpat amb convidats, es poden utilitzar torradetes o treure la crosta del pa (o pa bimbo).

dimecres, 5 de setembre de 2012

Granissat de mores

Avui preparem una recepta ben fresqueta, amb fruita pròpia de la tardor: granissat de mores.
Ingredients:
  • 300gr de mores
  • 50gr de sucre
  • 1 llimona pelada sense res blanc ni pinyols
  • la pell groga de la llimona
  • 1 safata de glaçons
  • 100ml d'aigua
Elaboració:
Triturar tots els ingredients excepte l'aigua (Thmx vel. 5 durant 1').
Afegir l'aigua i triturar de nou (Thmx vel. 5 durant 30'').
El granissat està llest. Servir immediatament.


Variant:
Si es vol prendre com a beguda fresca, cal colar-ho per treure les llavors de la mora un pic desfets els cristalls de gel.

dijous, 30 d’agost de 2012

Pa de pessic d'Avilés

Aquesta recepta es titula "Mantecado de Avilés" però resulta que és un pa de pessic deliciós, que combina amb mermelada, xocolata, o per menjar-lo sol.


Ingredients:
  • 250gr de sucre
  • 6 ous (uns 300gr)
  • 250gr de mantega pomada (temperatura ambient)
  • 250gr de farina
  • 1 sobre de llevadura Royal
  • mantega i farina pel motlle

Elaboració:
Pre-escalfar el forn a 180º.
Batre els ous amb el sucre (Thmx amb Papallona, 6', 37º, vel. 3 '5)
i (Thmx amb papallona, 6' més a 3'5 sense temperatura).

Afegir la mantega i barrejar (Thmx 30'' vel. 3'5).
Afegir la llevadura i la farina i barrejar (Thmx 3'' vel. 2).
Acabar de barrejar bé amb una cullera o espàtula (Thmx treure la papallona).

Untar un motlle de plum-cake amb mantega i espolvorejar-lo amb farina.
Coure al forn a 180º durant 45'. Comprovar puntxant amb una agulla i si cal coure uns minuts més.
Desmotllar quan sigui fred.


dissabte, 25 d’agost de 2012

Sípia amb all i julivert

Avui preparem un plat de sípia polivalent, que tant pot ser per convidats com un àpat diari, tant per dinar com per sopar, fet i servit sense pràcticament preparació... Vaja, un xollo de plat: sípia amb all i julivert.


Ingredients per 4 persones:
  • 4 alls
  • 4 tiges de julivert
  • 50gr d'oli
  • 1kg de sípia (2-4 peces, depen del tamany)
  • sal

Elaboració:
Tallar les sípies en trocets grandets.
Trocejar els alls i el julivert (Thmx 5'' vel. 5).
Sofregir l'all i julivert 5 minuts (Thmx 5' temp. Varoma, vel. 1)
Afegir la sípia i la sal i sofregir 15minuts més (Thmx 15', temp. Varoma, gir invertit, vel. cullera).




























dilluns, 20 d’agost de 2012

Empanada gallega

Aquesta setmana és Festa Major. Per nosaltres significa sortir força, retrobar amics que fa temps que no veus, menjar molt fora de casa...

Però un plat que pot servir d'un dia per l'altre, fred o calent, i que és molt benvingut i valorat a casa d'amics és l'empanada gallega.


Ingredients:
per la massa:
  • 50gr d'aigua
  • 50gr d'oli
  • 50 gr de vi blanc
  • 3 cullerades de llard (o margarina)
  • 1 sobre de llevadura prensada
  • 1 culleradeta de sal
  • 450gr de farina
  • 1 pessic de sucre
  • 1 ou batut
pel farciment:
  • tomaquet, pebrots, ceba i tonyina


Elaboració:
Per fer el farciment:
Primer de tot elaborar el farcit, ja sigui trocejant i coent una micales verdures dels ingredients (tomàquet, ceba i pebrots), o agafant directament un pot preparat de samfaina.
Es barreja aquesta verdura amb la tonyina i es reserva.

Per fer la massa:
Atemperar els líquids (aigua, oli i vi) (Thmx, 2' a 37º vel. 1).
Afegir el llevat, el sucre i la sal i barrejar (Thmx 3'' vel. 4).
Afegir la llard i la farina i amassar (Thmx 2' vel. espiga).
Dividir la massa obtinguda en 2 parts i estirar cada part ben fina amb el rodillo.

Montatge:
Pre-escalfar el forn a 200º.
Forrar un motlle amb una de les parts de massa estirada, cobrir amb el farciment preparat sense arribar del tot a la punta (samfaina i tonyina) i tapar amb l'altre part de massa estirada.
Enrotllar les puntes del voltant sobre si mateixes i pressionar bé amb els dits per tancar-la.
Punxar bé la superfície amb la forquilla o fent petits talls (és molt IMPORTANT, ja que serà per on surti el vapor intern a la vegada que decorarà, sinó es trencaria la capa superior al coure's).
Pintar la superfície amb ou batut.
Coure al forn pre-escalfat a 200º durant 30'.

dimecres, 15 d’agost de 2012

Amanida de col i raves

Avui preparem un àpat lleuger i refrescant, amb ingredients poc habituals: amanida de col i raves.

Ingredients:
  • 1/4 de repollo (col blanca)
  • 8 raves
  • (1 ceba opcional)
  • 1 llauna de tonyina a l'oli d'oliva
  • 1 ou
  • un raig de vinagre (o agre de llimona)
  • sal i pebre
  • formatge (o mató)
Elaboració:
Tallar la col en juliana (amb mandolina o Thmx amb aigua) (i la ceba opcional)
Ratllar els raves (Thmx. 5'' vel. 5)
Fer una maionesa amb la tonyina escorreguda (reservar-ne l'oli), l'ou,
el vinagre i la sal (Thmx 5'' vel.5 i anar afegint l'oli  pel costat
del cubilet, a vel. 3).
Sal pebrar i servir ben remenat, amb formatge a trocets.



Font d'inspiració:
http://www.cocinarica.com/2011/03/ensalada-de-rabanos-y-col.html

divendres, 10 d’agost de 2012

Cóctel de mar amb mongetes

Avui preparem un plat d'estiu, però gens lleuger, al contrari, molt contundent: "salpicón" amb mongetes.


Ingredients:
  • barrejat de peix: musclos, gambes, pop, bastonets de cranc...
  • pebrot vermell
  • olives variades (amb cebetes i cogombrets)
  • mongetes seques
  • vinagreta (oli, sal, vinagre i cibulet)

Elaboració:
Tallar el barrejat de peix a rodantxetes petites.
Tallar el pebrot  vermell a tires finetes.
Preparar la vinagreta emulsionant els ingredients amb el turmix.
Emplatar les mongetes al fons, distribuïnt el barrejat de peix amb el pebrot i les olives variades.
Regar tot amb la vinagreta i servir.

Aquest plat pot estar preparat amb antel·lació.

diumenge, 5 d’agost de 2012

Contes educatius sobre alimentació

Material educatiu sobre

Nutrició i Seguretat Alimentària


 Sopa de lletres


imatge del joc sopa de lletres Aquest material didàctic permet treballar els conceptes bàsics de la seguretat alimentària per a que els nens de 6 a 8 anys els incorporin en el seu àmbit, tant familiar com escolar.

  • Públic: nens/es del cicle inicial d'educació primària (6 a 8 anys).
  • Objectiu: millorar els seus coneixements sobre la seguretat dels aliments.
  • Format: carpeta de treball amb un quadern informatiu per als educadors i un de treball per l'infant a l'hora de reforçar l'aprenentatge.
El conte "La sopa de lletres" i les activitats es troben en aquesta url:
http://www.diba.cat/documents/713460/713964/salutpublica-descarrega-sopalletrescontenens-pdf.pdf



El drac Nyam-nyam


material divulgador d'hàbits saludables d'alimentacióEl drac Nyam-nyam [en format pdf, 5,39 Mb]

  • Conte i Activitats didàctiques
    • Públic: Nens i nenes del cicle mitjà d'educació primària (8 a 10 anys).
    • Objectiu: Permet treballar els conceptes bàsics de la seguretat alimentària: la higiene i la correcta preparació i conservació dels aliments, i n'incorpora d'altres nous com el valor nutritiu dels aliments, l'existència de microbis beneficiosos i patògens, la importància de la temperatura en el creixement dels microbis, els mètodes industrials de conservació més utilitzats i l'etiquetatge.
    • Format: Consta d'una carpeta de treball formada per un quadern amb el conte i les activitats per als infants i un quadern informatiu per als educadors.


El conte "El drac nyam-nyam" es troba en aquesta url:
http://www.diba.cat/documents/713460/713964/salutpublica-descarrega-dracnyamnyamconteiactiv-pdf.pdf




Font d'informació: http://www.diba.cat/web/salutpublica/nutricio_seguretat_alimentaria

Joc educatiu "Menja bé, tu hi guanyes!"

Material educatiu sobre alimentació saludable

Jocs interactius "Menja bé, tu hi guanyes!"

 
Aquesta col·lecció forma part de l'exposició "Menja bé, tu hi guanyes!". Consta de 12 jocs que permeten reforçar de forma lúdica continguts sobre com seguir una alimentació saludable.

Públic: nens i nenes amb edats compreses entre els 8 i els 12 anys.

Objectiu: Promoure hàbits alimentaris saludables en població infantil.


En aquesta adreça web us els podeu descarregar en format zip. Posteriorment haureu de descomprimir-los i obrir-los com a fitxers executables des del programa Adobe Flash Player.
  1. Construeix una piràmide
  2. Com fer una bona macedònia?
  3. Descobreix les funcions de cada aliment
  4. Els proteics
  5. A veure si endevines...?
  6. Comença el dia amb bon peu
  7. Menges bé?
  8. Troba la millor alternativa a...
  9. El joc dels menus
  10. Relaciona els aliments i el que aporten al nostre cos
  11. Hidrats de carboni simples i complexos
  12. Joc de memòria

Bon estiu i diversió !!!

dimecres, 25 de juliol de 2012

Llibres de receptes a la xarxa

Avui volem fer un recull de llibres de receptes que es poden consultar o es troben a la xarxa. De fet a internet hi ha milions de receptes, però aquests casos que llisto són llibres ordenats, classificats, amb ingredients habituals i de la nostra terra. Val la pena valorar i estimar el que som. No cal sempre anar a buscar-ho tot a fora !



Per aquesta raó avui donem les gràcies a la diputació de Catalunya, per oferir-nos aquest ampli ventall: http://www.diba.es/salutpublica/receptaris_temporada

 I el nou recull 2012: http://www.diba.es/c/document_library/get_file?uuid=1f9fda05-e7ae-4ecc-bfd6-26e418904862&groupId=713456

I el nou recull 2012: http://www.diba.es/c/document_library/get_file?uuid=480f6c54-3886-43a5-9fad-afbaa63ae4f7&groupId=713456



versió PDF: http://www1.diba.cat/uliep/Publicacions_electroniques/49127/delmercatalataula/data/delmercatalataula.pdf

versió online (inclou vídeos):
http://www1.diba.cat/uliep/Publicacions_electroniques/49127/delmercatalataula/defaultdiba.html#/0


divendres, 20 de juliol de 2012

Granissat de moscatell

Continuant amb l'experimentació amb moscatell, avui preparem una beguda ben refrescant, només apte per adults: granissat de moscatell.


Ingredients:
  • 1 safata de glaçons d'aigua (uns 300gr)
  • 50gr de moscatell
  • 1/2 culleradeta de cafè instantani

Elaboració:
Barregem tots els ingredients i els piquem (Thmx. 30'' vel. 5).
Ja està preparat.


Variants:
Es pot preparar un barrejat d'aquest granissat de moscatell junt amb un got d'orxata, la combinació és exquisita.